在印度北部烹飪中常見的輕型咖哩菜雞肉saagwala的主要原料包括一種由薑黃，肉桂，木瓜咖哩和新鮮菠菜和淡黃色煎雞肉製成的清淡調味醬。 這是許多印度餐館的菜單中更健康的菜餚之一。
配上熱的薄煎餅（印度大餅）或parathas（油煎的印度大餅）完成，你會得到一個不分年齡人士都會喜歡的印度菜。
這也是一種很容易提前準備的咖哩醬配方，然後用小批量雞肉和其他香料烹製完整食譜的菜。
你需要什麼
- 2.2磅（1公斤）無皮雞塊（腿或乳房最好）
- 菠菜3大束
- 3湯匙蔬菜烹調油
- 5個胡椒
- 4個丁香
- 4個豆莢
- 荳蔻果實
- 2大洋蔥切碎很好
- 2湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 1/2茶匙地面薑黃
- 1/2肉桂粉
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙
- 孜然粉
- 1湯匙
- 加拉姆masala粉末
- 2個中等的西紅柿切碎
- 鹽適量
- 一團黃油
如何做到這一點
- 將菠菜洗淨並切碎。 放入盛有半杯水和鹽的鍋中煮至煮熟。
- 將菠菜磨成食物處理器中的糊狀物。 放在一邊。
- 用中火將鍋內的油加熱至平底鍋中，然後將雞塊炸至變黃。 取下並放在一邊。
- 再次加熱同一種油，然後加入全部香料。
- 隨著香料變得稍微變暗，加入洋蔥，生薑和大蒜醬並炒，直到洋蔥呈淡金色。
- 加入所有其他香料 - 香菜，小茴香和加拉姆馬薩拉 - 並煎5分鐘。
- 加入番茄和油炸至油開始與馬薩拉分開。
- 加入雞肉這個馬薩拉，拌勻，加入半杯水。 煮至雞肉即將完成。
- 現在加入菠菜並拌勻。 煮至大部分水分乾涸。 從火上移開，用一團新鮮的黃油裝飾。
- 配上熱煎餅（ 印度大餅 ）或parathas（ 油炸印度大餅 ）。
烹飪技巧和配料替代
保持雞肉沙鍋菜中新鮮和淡味的關鍵是使用新鮮的嬰兒葉菠菜。 雖然有些人可能會使用罐裝或冷凍菠菜來製作這道菜，但它與生薑和大蒜並不像新鮮菠菜一樣好。 另一種撥出口味的方法是在最後添加一點檸檬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 518 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 146毫克 |
| 鈉 | 221毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 46克 |