這種美味的蟹湯是蟹肉，蘑菇，以及各種草藥和調味蔬菜的豐富和奶油味的組合。 雪利酒和肉荳蔻的飛濺為湯添加了微妙的味道。
如果您計劃舉辦特別的晚宴，請考慮第一道菜的這道湯。 以杯子或小碗裝入1杯。 這是一頓美妙的午餐或晚餐湯。 用三明治或沙拉調味。
自製或購買的油炸麵包塊為湯配上美味的配菜，或者在每個碗上放一塊黃油烤麵包片（ crostini ）。
你需要什麼
- 6湯匙黃油（分開）
- 1/4杯切碎的洋蔥（或蔥）
- 1/4杯切碎的甜椒（切碎）
- 1個蔥（切碎）
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1 1/2杯切片蘑菇
- 2湯匙通用麵粉
- 1 1/2杯牛奶
- 1茶匙鹽
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒
- 破碎地面肉荳蔻
- 破折號辣椒
- 1杯半（或淡奶油）
- 1 1/2杯螃蟹肉塊（全熟）
- 2湯匙
- 幹雪利酒
- 配菜：油煎麵包塊（可選）
如何做到這一點
- 用中火將4湯匙黃油融化在重煎鍋或炒鍋中。 黃油熱時停止起泡，加入洋蔥，甜椒和蘑菇。 煮至洋蔥變軟半透明，蘑菇呈金黃色。 加入切碎的蔥和香菜; 繼續煮2分鐘。 將蔬菜從熱源中取出並放在一邊。
- 將剩餘的2湯匙黃油加熱至中等低溫的中等鍋中。 將麵粉攪入黃油直至光滑。 繼續煮2分鐘，不斷攪拌。 在攪拌或不斷攪拌下逐漸加入牛奶。 加入鹽，胡椒粉，肉荳蔻和辣椒粉。 繼續烹飪直至變稠，不斷攪拌。
- 將預留的嫩煎蔬菜和半年或淡奶油加入平底鍋中; 煮至熱和起泡，不斷攪拌。
- 攪拌熟的蟹肉，煨5分鐘，頻繁攪拌。
- 就餐前加入雪利酒並攪拌均勻。
- 用購買的或自製的油煎麵包塊上湯。
提示
蟹肉有各種等級，包括巨型腫塊，腫塊，特殊和爪。 特別的和爪是湯和沙拉的理想選擇，而蟹肉塊是蟹餅，蘸料和砂鍋的絕佳選擇。 超大塊是特級，最適用於外觀重要的菜餚，如某些開胃菜和炒菜。
油炸麵包塊很容易在家裡用切片麵包和一點黃油製作。 將烤箱加熱至350°F。從4片一天的麵包中取出硬皮。 融化大約1 1/2湯匙的黃油; 刷過麵包片。 將麵包切成立方體並鋪在烤盤上。 如果需要，用鹽輕輕撒上。 烘烤約14至16分鐘，或直至變成棕色。 讓麵包塊冷卻，並用湯提供。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 565 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 27克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 146毫克 |
| 鈉 | 721毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 14克 |