製作仙人球果凍的指南

08年1月

從收穫到果凍的刺梨

仙人掌（ 仙人掌 ）是一種仙人掌，即使在美國東北部的寒冷冬天，它也很耐寒，並且大量生產美味的水果。 由仙人球果實製成的果凍具有極好的顏色和味道，但首先，你必須處理刺，然後種子。

這裡有一些技術可以使項目相當簡單。 結果是絕對值得的。

如果你附近沒有生長任何仙人掌仙人掌，你有時可以在夏末找到待售的水果。 這些具有已經除去了刺的優點。 缺點是你必須為他們付錢。

只是為了給你一些數量的想法，按照這種方法40-50個仙人掌果實將產生大約五個1/2品脫的果凍罐。

08年2月

收集花椒果（安全！）

刺梨果實被恰當地命名。 這些小刺是有害的，一旦它們進入你的皮膚，你會感覺它們好幾天。 以下是如何收集刺梨果實而不會讓你感到疼痛的刺痛。

1. 切掉塑料飲料瓶的頂部。
2. 將瓶子放在仙人掌果實周圍（不要接觸水果）並扭轉以將其從植物上分離。
3. 直接從瓶子落入收集袋或其他容器。

08年3月

燒花椒果實上的刺

1. 使用鉗子從收集容器中取出仙人球。 使用相同的鉗子將其固定在燃氣灶燃燒器的火焰上。
2. 轉動水果，使火焰接觸到包括端部在內的各個方面。
3. 放入碗中，重複下一個水果，直到完成所有的仙人球果實。 如果您沒有燃氣灶，您可以使用打火機，或將水果燒烤在熱煤或燃氣燒烤爐上。

08年04月04日

去皮和切花椒梨

1. 切掉尖梨果實的末端。
2. 用削皮刀剝去它們。
3. 將粕漿切成約1英寸大塊。

08年05月05日

燉仙人球果肉

1. 將切碎的仙人球果肉放入一個大的沉重的鍋中。
2. 用中火煮20分鐘，經常攪拌，直至塊狀物分解，然後製成燉湯。

08年06月

去除刺梨種子

1. 將磨碎的刺梨漿通過食品廠運行。 如果您沒有食品廠，請將烹製好的果肉一次倒入篩子或細孔濾器中。
2. 用木勺背壓液體和紙漿。

08年7月

用糖和檸檬烹調多刺梨液

1. 測量過濾的刺梨液體和任何紙漿。 回到你最初煮熟的大塊梨子的大鍋裡。
2. 每杯花椒梨液，加入3/4杯砂糖和1茶匙檸檬汁。 每加入2杯刺梨液，加入半個檸檬皮（包括白色，細膩的部分）。 檸檬皮提供果膠，以便獲得良好的凝膠。 一定要只使用有機生長的檸檬 - 你不需要仙人掌果凍中的殺蟲劑！
3. 在高溫下保持高溫，經常攪拌直至達到凝膠點 。

08年08月

填充罐和密封

1. 去除檸檬皮。
2. 用仙人球果凍裝滿乾淨的罐子。 蓋上蓋子並在冰箱中儲存長達6個月。 如果您使用這種冰箱方法，則無需對罐子進行消毒。
3. 或者，將果凍倒入滅菌的罐中，並在沸水浴中處理5分鐘。 這種方法的優點是果凍可以在室溫下儲存在架子上直到它被打開。 缺點是偶爾有刺梨果凍分離，加工時會變成苦味（我堅持使用冰箱方法）。