奶油馬鈴薯Pierogi

這種經典的波蘭餃子無乳製品表現，奶油和美味，比傳統版本更輕鬆的麵團和餡料。雖然傳統pierogi用黃油，這奶油辣椒醬增加了美味的質地和風味，沒有飽和脂肪和大多數pierogi食譜膽固醇。這些可口的餃子很容易提前製作，可以在稍後的時間內冷凍和煮熟，以便進行快速的周末餐。

你需要什麼

做麵團。在一個中等大小的混合碗中，將2杯麵粉和1½噸混合。鹽直到合併。在混合物的中心做一口井，加入1/3杯大豆酸奶，2噸豆奶和雞蛋。用木勺將麵粉從碗的邊緣拉入中心，直至形成柔軟的麵團。
在輕微的麵粉或工作檯面上，將麵團翻出並揉搓至彈性，約5分鐘。用保鮮膜包裹並讓其休息至少30分鐘。

做填充。在一個中等大小的鍋或鍋中，燒開足夠的水覆蓋土豆。煮至開始，約20分鐘。用漏勺瀝乾並放在一邊。
同時，用中火加熱1T的橄欖油，加入洋蔥和大蒜。攪拌，直到洋蔥半透明和芬芳，約7至10分鐘。起鍋備用。
將土豆，洋蔥和大蒜混合物以及1杯大豆酸奶放入食物加工機中，多次攪拌，使混合物變成奶油狀但不是泥狀。鹽和胡椒粉調味。
做pierogi。煮幾杯鹽水。將麵團分成四個部分，每個部分一次加工麵團，將麵團擀平直至非常薄，大約1/8“厚或更薄。
使用圓形糕點刀，鋒利的蓋子或只是一把鋒利的刀，從麵團切出所需大小的圓圈。將所需量的填充物放在圓圈的一半上，用少量水刷一個邊緣。將圓圈對折，捏住密封pierogi。重複，直到使用所有的填充物和麵團，將pierogi放在烤盤或盤子上並覆蓋，直到準備煮沸。
每次添加幾個pierogi到沸水中，確保它們不會互相接觸。煮幾分鐘直到它們浮到水面上。用開槽的勺子去除單個盤子，在製作醬時保持蓋。
做醬。在中低熱量的厚底煎鍋中，加熱¼杯橄欖油和2T麵粉，不斷攪拌，以防止麵粉燃燒。當麵粉開始聞到烤麵包後，約1-2分鐘後，加入剩餘的2杯豆漿和切碎的蔥，不斷攪拌。煮至所需稠度，加入鹽和胡椒粉調味。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）