覆盆子雞胸肉烤，鍋烤，或烤，然後配上一個非常容易覆盆子醬。
這款覆盆子雞肉食譜可與熱米飯或小意大利麵食（如orzo或ditalini）一起製作美味佳餚。 或者用另一種穀物如雞尾酒，藜麥或蒸粗麥粉供應雞肉。 加入煮熟的菠菜或西蘭花，享用美妙的餐點。 或將切好的雞肉切成片，放在新鮮的菠菜葉上，切成薄片狀的紅洋蔥。 在雞肉上撒上一些醬汁。
雞肉用香醋香醋短暫醃製，自製（下）或購買。
你需要什麼
- 4個雞胸肉（無骨）
- 3盎司。 香醋香醋（購買或自製，見下文）
- 2杯覆盆子（紅色，新鮮）
- 1/4杯覆盆子果醬
- 2湯匙雪利酒醋（或紅葡萄酒醋或白葡萄酒醋）
- 1/2茶匙幹龍蒿（粉碎）
- 半茶匙鹽
- 1/8茶匙黑胡椒
如何做到這一點
把雞胸肉放在保鮮膜之間; 輕輕地搗碎成平坦的厚度。 如果雞胸很大，則將它們水平切成兩半以製作肉餅。 撒上鹽和胡椒; 毛毛雨或用香醋香醋刷。 封面並冷藏。
清洗覆盆子，並放置一些用於裝飾。 在平底鍋中，將漿果，果醬，醋，龍蒿，1/2茶匙鹽和1/8茶匙胡椒混合。
煮滾。 將熱量降至低溫並煨約5分鐘，經常攪拌。 稍微涼快一點。 將大約2至3湯匙的醬汁倒入一個碗中，然後將剩餘的覆盆子醬通過細網過濾器倒入同一個碗中。 保持溫暖或冷藏醬汁並在準備好時加熱。
在中煤上燒烤雞肉片，每面約3分鐘，或直至熟透。 另外，平底鍋燒烤或烤雞胸肉。 把雞放在盤子或單個盤子上。 如果需要，將勺覆盆子醬放在雞肉塊上並裝飾一些新鮮漿果。
用米飯或意大利面配上覆盆子雞，菠菜或西蘭花。
香醋香醋將 1/4杯特級初榨橄欖油與2湯匙香醋，約1茶匙蜂蜜或砂糖，1/2茶匙第戎芥末，1/4茶匙大蒜粉以及鹽和胡椒粉混合，去嚐嚐。 搖動或拂動，直到混合好。
提示和變化
- 將覆盆子雞切成薄片，放入新鮮的菠菜葉上，加入切片的紅洋蔥。
- 將2茶匙檸檬或橙皮放入調味汁混合物中。
- 用幾茶匙切碎的墨西哥胡椒或辣椒辣椒調味醬。
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| 卡路里 | 1247 |
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| 不飽和脂肪 | 28克 |
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