這種簡單而精緻的炒菜可以快速掀起，這對於週末來說非常適合，並且您可以根據自己手頭的食物來替代自己選擇的蔬菜。 這是最溫和的泰國炒菜之一，依靠生薑而不是辣椒來增加大部分的風味，這意味著它對孩子和那些敏感的胃很好。 在泰國，他們會使用泰國生薑 - '高良薑' - 這與我們的薑相似，但稍微甜一些，少一些辛辣。 我發現正常的生薑也很好，而且來得容易。 這道菜也可以用豬肉或蝦而不是雞肉製成。 嘗試一下，看看自製的炒菜有多好！ 請享用！
你需要什麼
- 6隻雞（大腿無骨或2只無骨雞胸肉，切成大小一塊）
- 1/4杯洋蔥（紫色切丁）
- 2湯匙。 生薑（切碎或磨碎）
- 1辣椒（紅色切碎，或辣椒片，味道）
- 2湯匙。 植物油
- 1茶匙。 玉米澱粉
- 對於蔬菜：（隨意替換）
- 1西蘭花（頭，小切碎）
- 1杯雪豆
- 6-8個蘑菇（切片）
- 1個甜椒（小紅，切片）
- 1/2甜椒（黃色，切片）
- 1杯白菜（切碎）
- 對於炒混合醬：
- 1/3杯雞湯
- 3湯匙。 海鮮醬
- 1茶匙。
- 米醋 （或白醋）
- 3茶匙。
- 魚露
- 2湯匙。 雪利酒（或烹飪雪利酒）
如何做到這一點
- 將所有的STIR-FRY SAUCE成分混合在杯子中並攪拌以溶解糖。 細雨3湯匙。 切碎的雞肉和攪拌。 當你把蔬菜切碎時，把雞放入冰箱醃泡。
- 將玉米澱粉放入一杯中並加入3湯匙。 水。 攪拌至玉米澱粉溶解。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加入油並攪拌，然後加入洋蔥，薑和辣椒。 炒1分鐘。
- 加入醃製的雞肉並翻炒至雞肉均勻不透明（2分鐘）。
- 加入西蘭花和雪梨加幾湯匙。 炒調味汁。 攪拌1-2分鐘。
- 加入蘑菇和甜椒（2種顏色）加上更多的油炸醬。 炒1分鐘。
- 加入切碎的捲心菜加剩下的油炸醬。 再攪拌1分鐘。
- 將配料推到一邊以揭示醬汁。 加入玉米澱粉/水混合物，攪拌至變稠（30秒至1分鐘），然後攪拌均勻。
- 嘗試stir炒，如果不咸或足夠美味，則加入更多的魚醬 。 如果你的口味太鹹或太甜，加一點青檸汁或一點點醋。 配上泰國茉莉花米飯或麵條，享用！
海鮮醬提示：通過多年的經驗，我發現並非所有的
海鮮醬都是以同樣的方式創造的，因此味道差異很大。 如果你已經設法找到泰國海鮮醬，請注意它更甜，所以你可能想減少這個食譜中的糖。 亞洲家庭海鮮醬和李錦記海鮮醬已經取得了不錯的成績。
| 營養指南（每份） |
|---|
| 卡路里 | 2012 |
| 總脂肪 | 114克 |
| 飽和脂肪 | 30克 |
| 不飽和脂肪 | 47克 |
| 膽固醇 | 628毫克 |
| 鈉 | 1,895毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 208克 |
（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）