01之04
如何做皇家結冰 - 分開蛋清
這個簡單的皇家結冰食譜產生一個白色,堅硬的糖衣,可用於裝飾糖果,餅乾,蛋糕,薑餅屋。 皇家icing乾燥成一個非常僵硬的一致性,並沒有一個有吸引力的紋理,所以它應該保留小裝飾觸摸或產品不意味著被吃掉。 對於一個容易打印的版本,請參閱此皇家結冰配方 。
首先分離三個雞蛋。 分離冷蛋最容易,但請記住,蛋白應該在室溫下食用。 確保蛋清中沒有蛋黃的痕跡。 (您可以丟棄蛋黃或將它們保存為其他用途)。 當蛋清溫度升高到室溫時,準備用於洗碗和乾燥的攪拌碗 - 當攪拌碗上沒有油或其他殘留物時,蛋清表現最佳。
04年02月
組合成分
在乾淨,乾燥的台式攪拌機中放入蛋清,4杯糖粉和1/2茶匙奶油。 將攪拌器與攪拌器附件裝在一起,並將所有配料一起低速攪拌直至混合。停止攪拌機並刮下碗的兩側以獲得任何未摻入的糖粉。 手動攪拌機可以用於這個配方,但它可能需要更長的時間才能達到正確的一致性結冰。
03之04
鞭打結冰直到僵硬
刮下碗的兩側後,重新啟動攪拌器並以中等速度擊打混合物直至非常厚,有光澤,堅硬並且變白。 這應該需要大約7-10分鐘,使用手持式攪拌機可能會更長。檢查紋理以確保它適合您的需求。 如果您需要更堅硬的糖霜,請在此處添加更多醣粉。
04年4月
完成結冰
如果你想染上只有一種顏色的糖霜,你可以在碗中加入幾滴食用色素並混合幾秒鐘,直到著色均勻分佈。 但是,如果您想製作多種顏色,請將糖衣分成幾個不同的碗,並用手攪拌食用色素。
皇家冰凍乾燥到一個非常堅硬的一致性,它會盡快開始設置。 為防止結冰在使用前變硬,請徹底擦乾紙巾並將其放在碗中結冰的頂部。 保持結冰是非常重要的! 同樣,如果您正在使用帶有糖衣的糕點袋和管道頂端,請擰緊包裝袋的後端,並在不使用時將濕紙巾包裹在頂端,以免頂端結冰乾燥。
根據使用的溫度,濕度和結冰量,王漿應在15-60分鐘內硬化。 不要冷凍王漿結冰的產品,因為糖霜會變得柔軟和粘稠。
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