這個馬鈴薯沙拉配方配醃鯡魚是傳統的德國 - 奧地利Lent配方，特別是在Ash週三。
這種奧地利食譜與德國北部的食譜有關，即使是涼拌沙拉，它主要在寒冷的冬季期間食用。
由於鯡魚是一種大西洋魚類，奧地利不在海邊，而是像中歐一樣處於內陸地區，因此這種配方起源於奧地利是不尋常的。 但是因為漁民們在船上醃製鯡魚，所以他們被保存下來，成為德國北部經常交易的東西。
你需要什麼
- 1 1/2磅
- 糯土豆 （煮在他們的夾克和冷卻：魚種或育空黃金是不錯的選擇）
- 3個泡菜（瀝乾和切碎）
- 10
- 刺山柑 （瀝乾和切碎）
- 1瓶（14盎司）醃鯡魚（沖洗，拍幹，切成1英寸的碎片）
- 1杯白豆罐頭（瀝乾和沖洗：約14盎司罐的一半）
- 1杯切碎的洋蔥（約1個中等）
- 1杯酸奶油
- 3至4湯匙白醋
- 2湯匙油
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 1/4茶匙糖
- 半杯蘿蔔片（配菜）
- 1/4杯新鮮蒔蘿（切碎，裝飾）
如何做到這一點
- 將冷卻的土豆去皮並切成一個大碗。 添加3切碎的醃菜和10剁碎的刺山柑，切碎的鯡魚，1杯漂洗和排水罐頭豆和1杯切碎的洋蔥。 混合好，放在一邊。
- 在一個小碗裡，混合1杯酸奶油，3至4湯匙白醋和2湯匙油的調料成分。 季節去品嚐，徹底攪拌。
- 將敷料倒在馬鈴薯鯡魚混合物上並小心地折入，以保持土豆完好無損。 冷藏至少2小時。 上菜前用蘿蔔片和/或碎蒔蘿裝飾。
鯡魚在德國
鯡魚在德國菜中引以為傲。 它通常被鹽漬和/或醃製，並作為Matjes或Bismark鯡魚。 德國的每個地區都有其食譜突出了這條魚。 根據魚的年份和生命週期，鯡魚分為幾種不同類型。
與Matjes和Bismark一起，還有Fettheringe，GrünerHeringe，Bratheringe，Vollheringe，Hohlheringe，Salzheringe，我相信還有更多。 我也相信大多數德國人可以通過查看他們來區分他們。
熏製或醃製的鯡魚是常見的街頭食品。 人們從桶中挑選他們喜歡的一個（在醃鯡魚的情況下）或供應商的桌子，將它們夾在嘴上的尾巴上，吞下它們看起來似乎是一口的東西。