Stinco di Maiale
托尼在很久以前就寫道，問我是否有任何豬肉食譜。 我是這樣做的，但首先是一個題外話：我看到的美國肉類切割圖區分了豬肘和豬肘，豬肘是豬腿，肘和肘之間的豬腿在後腿的前腿或膝蓋和腳踝處。 意大利食譜反而要求整個豬肉小腿或stinco。
我還沒有找到任何需要美國人稱之為豬肘的意大利食譜。
接下來，雖然豬肉和豬肉在意大利非常受歡迎，但我還沒有找到像預期的那樣多的蔬菜配方，因為除了整個烹飪之外，意大利人還能從肉食中治理肉類。 因此，如果當地的傳統規定，來自stinco的食物會進入意大利臘腸或香腸（或繼續附在火腿上），那麼該特定區域將不會有很多stinco食譜。
說到這一點，購買豬腿時需要考慮幾個重點。 首先，儘管小腿看起來很大，但它們含有相當多的骨頭，這可能會影響肉的味道，這取決於肉的烹飪方式，但不會對餐桌產生影響。 因此，認為一個stinco將服務於最多兩個人。 第二點需要考慮的是，在動物一生中，肉毒桿菌的肌肉起作用，因此它們雖然好吃，但也很硬，最適合長時間慢速烹飪。
總之，stinco是冬季較涼爽的天氣的理想選擇。
一對意大利食譜：
經典意大利豬肉菜餚
由於豬蹄慢慢烹飪，它們是冬季蔬菜燉的完美人選，例如薩沃伊捲心菜。
其他豬肉小腿和火腿配方食譜：
巴伐利亞火腿 - Schweinshaxe
火腿用德語有許多名字：Eisbein，Hachse，Haxe或Stelze。
在巴伐利亞州，他們稱之為Schweinshaxe，並在烤箱中烹飪，將皮膚變成美味的外殼。
與蔬菜的豬肉H
與豬肘和新鮮蔬菜的預算餐，基本但非常好。
烤豬蹄
它是普通肉類的絕佳替代品。 皮膚也很好，不需要燒烤醬。