大多數人想到泡菜只會想到“韓式泡菜”，但在台灣我們有自己的台灣泡菜。 由於台灣式泡菜如此不同，很多人稱之為“台灣酸菜”或“台灣式酸菜”。 我們的版本酸甜可口，根本不辣。 這個食譜提供了製作台灣式泡菜的快捷方式，這是我最喜歡的泡菜準備之一。 台灣版是深受人們喜愛的台灣街頭食品和夜市食品的深臭豆腐的完美伴侶。
我喜歡在夏天做這道菜，因為熱量和潮濕經常限制我的食慾，但是台灣式泡菜通常是冷的，而酸甜的口味帶給我的胃口。 正如我所提到的，我用一種非常快速和輕鬆的方式來準備這道菜，所以我非常喜歡它。
我還加入了一個我喜歡的菜餚，其中台灣風格的泡菜是主要成分之一。 這道菜是“台灣式泡菜炒牛肉 ”。 我總是記得第一次做這道菜時，我對這種味道感到非常驚訝。 我不確定這些配料是否會匹配，但我認為它們完美匹配。 泡菜帶來一些酸度，我覺得牛肉變軟了。 泡菜的酸度因烹調而減少，所以這道菜味道不太酸。
你需要什麼
- 台灣式泡菜原料：
- 300克（11盎司）
- 白菜，撕成小塊
- 150克（5½盎司）黃瓜切片
- 80克（2 4/5盎司）胡蘿蔔，去皮並切成條狀
- 2片薄薑片
- 1個紅辣椒，切片
- 1/4茶匙地面四川胡椒或1茶匙四川花椒
- 1½湯匙鹽
- 2½湯匙白砂糖，或品嚐
- 3½湯匙米醋，或品嚐
- 200毫升（7盎司）水
- 如何用台灣式泡菜製作炒牛肉？
- 這是我家人都喜歡的菜。 那些平時不吃白菜的人也喜歡這道菜。 台灣式泡菜既甜又酸，蔬菜脆脆。 配上柔軟嫩滑的牛肉，這道菜質地豐富，口感清爽。
- 用台灣式泡菜拌牛肉配料：
- 200克（7盎司）沙朗牛排，切成薄片
- 1茶匙馬鈴薯澱粉或玉米粉
- 1茶匙糖
- 1½湯匙淡醬油
- 1茶匙米酒
- 1湯匙食用油
- 1茶匙切碎的大蒜
- 150克（5 1/3盎司）台灣式泡菜，如果泡菜蔬菜相當大，請將其切成與牛肉相似的大小。
如何做到這一點
台灣風格泡菜的程序：
- 將捲心菜，黃瓜，胡蘿蔔，薑和辣椒放入乾淨的塑料容器或冷凍袋中，加入四川胡椒粉和鹽。 密封並輕輕搖動30秒，確保配料均勻混合。 預留1-2分鐘。
- 打開袋子，加入糖和醋。 密封並輕輕搖動袋子30秒。
- 加入水後放入醃料1.5小時，然後食用。
- 泡菜可以存放在乾淨，密封的罐子裡，並保存7天。
用台灣式泡菜拌牛肉的程序：
- 用馬鈴薯澱粉或玉米粉，糖，淡醬油和米酒醃牛肉。 保留至少15分鐘。
- 用中火加熱鍋中的油。 加入大蒜並攪拌10秒鐘。
- 加入牛肉並攪拌1分鐘。
- 加入泡菜並翻炒2-3分鐘。
- 出去。 根據需要配菜並立即供應。
如果你喜歡這兩個食譜，你可以看看我的書“台灣式家庭烹飪”，其中你可以找到更多的食譜。 你可以在這裡看到它：http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/