使用這個食譜做經典韓國魚燉煮的食物被稱為mae un tang。 燉肉有一點辣和甜，有幾十個不同的變化。 鱈魚，紅鯛魚，比目魚，黃魚，鱷魚，鱸魚或波拉克都可以用來製作這種美味的燉菜。 嘗試去一個魚販子，這樣你就可以將魚頭放在肉湯裡，即使你已經為你清理和切片。
對於蔬菜的變化，你可以包括大豆芽，南瓜，蘑菇，蔥，豆瓣菜或韓國香菜（ 米納里或水芹菜）。 一些廚師和餐館還將蛤蜊，牡蠣或其他貝類加入到他們的ma湯中 。 自製品種經常使用蘿蔔，西葫蘆和辣椒。 如果我在一家餐廳訂餐，詢問這道菜是否包含sukgat *（可食用菊花葉/皇冠雛菊）或minari 。 如果你正在製作這個食譜，並且你找不到下面列出的sukgat ，那麼你可以用豆瓣菜甚至菠菜代替。
你需要什麼
- 1頭鱈魚（daegu），與頭部分開，但保留
- 8盎司韓國或中國白蘿蔔，去皮切成1英寸的小塊
- 2個蒜瓣，碾碎和切碎
- 1紅辣椒，削減偏見
- 1綠辣椒，削減偏見
- 1
- 甜洋蔥 ，切成條狀
- 3茶匙kochukaru（韓國碎紅辣椒粉）
- 3湯匙kochujang（韓國辣椒醬）
- 1湯匙醬油
- 2個大蔥，切成1英寸的塊
- 1/2塊硬豆腐，切成較大的立方體
- 4盎司食用菊花葉（皇冠雛菊，sukgat）
- 1/2西葫蘆，切成兩半
- 鹽適量
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
- 將魚切成幾塊。
- 帶3-4杯水（取決於你的魚的大小）和魚頭煮沸。
- 然後加入蘿蔔，大蒜，青椒，小丑，切片辣椒，並繼續用中火煮5-6分鐘。
- 總的來說，不要太激動！ 你想讓肉湯比較清楚。
- 取下魚頭，將魚肉加入鍋中。
- 煨至魚體柔嫩，約3-4分鐘。
- 加入豆腐，食用菊花（皇冠雛菊），並煨2-3分鐘。 不要再攪動了。
在韓國餐廳訂購海鮮
在韓國的某些海鮮餐館和國外的一些韓國餐館裡，你可以選擇你的魚，但它仍然在游泳。 餐廳的廚師將準備您的魚，以便您可以享受它（ 生豬 ）。 然後，餐廳將從你的魚的剩餘部分（頭部，剩下的肉和骨頭）為你製作這種湯，以便在你的生魚片（hwe）後吃。 Mae Un意味著辣和唐意味湯或燉韓國語。
*食用菊花葉。 用於菠菜或豆瓣等韓國料理，為複雜的菜餚增添芬芳和清新感。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 259 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 19毫克 |
| 鈉 | 523毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 24克 |