更多的工作等於美味的結果
像大多數豆類一樣， 黑豆可從乾燥的 罐子裡買到。 您可能會想要選擇罐裝黑豆，因為它們方便快捷。 但是，不僅干豆比罐裝便宜，而且它們煮熟後的味道也更可口。 然而，將一塊堅硬的小塊變成柔滑，令人滿意的燉菜，確實需要付出一些努力，最重要的是，時間。 提前計劃並使用這些提示製作一大罐豆子。
一旦你品嚐它們，你可能永遠不會回到罐頭品種。
浸泡豆子
預先浸泡黑豆可顯著減少烹飪時間並改善其質地。 首先，沖洗豆去除任何表面的污垢。 然後將它們放在漏勺中，並通過豆類撿取，以確保沒有小樹枝或石塊可能會破壞牙齒或使其不易食用。 有兩種浸泡方法：隔夜和快速浸泡。
- 一夜之間的方法：將豆放入足夠大的容器中，以便膨脹並用兩英寸的水覆蓋。 讓豆子坐過夜。 在第二天烹飪之前，排出豆子，轉移到鍋中並用新鮮水覆蓋。
- 快速浸泡法 ：將豆放入大鍋中，蓋上水; 煮沸並繼續沸騰兩分鐘。 從熱中取出，讓它靜坐兩個小時。 排幹，轉移到鍋中，蓋上淡水並繼續烹飪。 烹飪時，快速浸泡方法可能會導致豆分解。 使用過夜的方法來保存豆類是必不可少的菜餚，例如沙拉和沙拉醬。
- 如果你的廚房很熱，在浸泡時冷藏黑豆以防止發酵。
煮豆子
為了煮豆，煮沸，然後減少熱量，並保持他們低煨，覆蓋大約兩個小時。 不時攪拌它們，以防止它們粘在鍋裡。 老豆可能需要更長的時間。 新鮮干豆將保留更多的水分，並在更短的時間內煮熟。 通過觀察並不總是容易的，所以在烹飪過程中你必須抽取一兩個豆子來看看它們是否完成。
- 如果在烹飪過程中需要額外的水，請使用沸水而不是冷水。
- 在烹飪過程中，不要添加鹽或酸性成分，如檸檬，醋，酒或西紅柿，直到豆子即將完成。 先前添加它們可以改變豆的質地並使它們變得艱難。
- 傳統上，許多文化都包括抗胃腸脹氣的草藥，這通常是吃豆類的結果。 其中有夏季美食和epazote。 如果需要，在烹飪結束時添加它們。
- 一旦豆完全煮熟後，將它們添加到您最喜愛的食譜中，或僅用一點鹽和橄欖油調味，然後以最純淨的狀態享用它們。