延長這種多彩蔬菜的保質期。
無論您在花園裡有賞金還是決定批量購買，在變質前先使用這些甜椒通常都是一個挑戰。 幸運的是，甜椒是最容易凍結的蔬菜之一，並且用這種方法保留了鮮豔的色彩和美味。 與冷凍其他蔬菜不同，在冷凍前不需要燙胡椒。 這種冷凍技術很簡單，只需要10分鐘準備和1小時閃爍凍結。
但請記住，因為辣椒中含有水分，所以在解凍時不會恢復其脆性。 所以冷凍辣椒片非常適合加入煮熟的菜餚，如炒菜和燉肉，但不適合吃生食。
你需要什麼
除了甜椒（如鈴鐺或烤辣椒）之外，您不需要太多的冷凍方法。 為了快速處理，請確保手上有鋒利的刀，砧板，烤盤和冷凍袋或密封容器。
凍結步驟
去除辣椒的莖，種子和發白的內膜。
根據你的烹飪風格切辣椒 - 如果你通常製作的食譜需要切碎的辣椒，切成約1/2英寸的碎片。 或者如果胡椒條（如炒菜）更常用於配料列表中，則將它們切片。 或者做一點兩者。 這樣，當你將它們從冰箱中取出時，它們就可以使用了。
將切好的辣椒在烤盤上單層鋪開。 凍結1小時。 這一步驟（稱為閃光凍結）確保碎片保持鬆散而不是聚集在一起，並使您可以隨時挖出您以後需要的東西。
將冷凍辣椒塊轉移到冷凍袋或密封容器中。 在袋子或容器上貼上日期（如果你喜歡，還可以加上各種胡椒）。
辣椒將保存長達一年，但如果在6個月內使用，其質量最好。
使用提示
由於辣椒在冷凍時會保留水分，因此最好在煮熟的菜餚中使用冷凍辣椒 - 解凍後它們會變得有些軟軟，因此不適合沙拉或粗粉。 對於大多數食譜，如湯，調味汁和炒菜，在烹飪之前不需要解凍辣椒片。