3個簡單的步驟來凍結蔬菜
冷凍蔬菜是一種簡單的方法，可以保存旺季成熟蔬菜的味道，以便在今年晚些時候享用。 看看下面冷凍蔬菜有多容易（提示，你通常需要的是蔬菜，放入的容器和冰櫃）。
03年3月
準備蔬菜
阿特沃特市場的青豆。 照片©Molly Watson 沖洗所有蔬菜清潔並拍幹。
在進入冷凍櫃之前，有些需要進行一些修整，剝皮，甚至燙漂 。 有關更多細節，請參閱如何擦拭 ，但基本上快速將蔬菜浸入沸騰的鹽水中，然後移至冰浴中冷卻; 這個過程設定了顏色，讓蔬菜從冰箱裡出來時看起來不錯。 以下是不同蔬菜如何最好地凍結：
- 蘆筍 ， 青豆 ， 豌豆 - 修剪它們，如果你喜歡，切成塊，然後用1分鐘的時間處理
- 甜椒 - 幹，種子，並切成大塊（注意他們著名的鬆脆質地不會經受住凍結，但他們會很好的醬和其他熟食）
- 西蘭花和花椰菜 - 切成小花，2分鐘焯一下
- 蠶豆 - 去殼，去皮（它們在這個過程中變白，不需要重新變白）
- 羽衣甘藍 ， 甜菜和其他烹飪蔬菜 - 2分鐘，然後擠出盡可能多的水
- 豌豆殼，1分鐘焯一下
- 菠菜 - 1分鐘漂白（冷卻時擠出多餘的水）
- 西紅柿 - 簡單地減半或以其他方式切成塊並播種; 可以去皮（30秒後漂亮），如果你喜歡，但是要知道皮膚在凍結後立即剝離
02 03
凍結蔬菜
將準備好的蔬菜放在一個大的烤盤或平底鍋上（確保它首先與冰箱平放）！ 如果你願意的話，你可以用羊皮紙，蠟紙或者鋁箔做成平底鍋。 確保蔬菜不擁擠，盡可能少地接觸對方。
將裝有蔬菜的薄片平放在冷凍室中，直到蔬菜冷凍固化。 這通常需要一兩個小時。 您可以將蔬菜放入冰箱，直至隔夜。
03年03月
將蔬菜轉移到冷凍庫存
一旦蔬菜冷凍後，將其轉移到重型冷凍袋。 盡可能多地擠出空氣（如果有的話，可以用真空封口機弄髒它，或者用吸管吸出空氣），密封袋子，然後存放在冷藏室的後面或最冷的部分。
冷凍蔬菜在獨立冷凍櫃中可以維持長達一年的時間，這種冷凍櫃不會打開和關閉很多，而在冰箱裡經常打開的冷凍櫃中可以長達6個月。