“新鮮”可能不會成為現實
新鮮的魚總比冷凍好，對嗎？ 其實，這可能並非總是如此。
現代冷凍技術使冷凍室中的許多魚優於附近的魚。 為什麼？ 因為很多魚現在被凍結在船上，被捕後幾分鐘，閃速冷凍裝置的溫度遠低於典型的家用冷凍櫃。 由於冰場被納入農場，農場養殖的魚在現場被凍結。
由於超過85％的海鮮是進口的，因此大部分魚類在進入我們當地的魚市場或雜貨店之前都會被凍結。 一些被標記為“新鮮”的魚實際上事先被凍結，而知名的魚販會揭示這一點，但並非所有的魚類市場都會這樣做。
您的位置事宜
在新鮮魚和冷凍魚之間進行選擇時需要思考的是您的地理位置：您居住在沿海或五大湖的100英里內嗎？ 如果是這樣，那麼購買新鮮的魚是一個好主意，只要你選擇的魚是當地和季節。
你可以在內陸獲得優質的鮮魚，但價格會更高，你玩的輪盤賭遊戲風險更大。 龍蝦是一個典型的例子：他們旅行不順利，在西海岸吃活緬因龍蝦並不是最好的主意 - 它們的狀況不佳，價格將是巴港同一甲殼類動物的兩倍，甚至是新澤西州。
如果你想在加利福尼亞州的緬因龍蝦，最好是尾巴快速凍結。 順便說一句，對於想要太平洋螃蟹的東方人來說也是如此。
尋找最新的凍結
顯然有購買冷凍魚的情況，但並非所有冷凍魚都是平等的。 有一些市場上有一排排的魚被扔進一個泡沫聚苯乙烯包裝袋裡，然後在冰箱裡pl pl。
你不想買那個。 要找到最好的速凍魚，你需要尋找兩件事之一：
- 真空密封的魚。 這些永遠是你最好的選擇。
- 一塊冰釉厚厚的魚。 這是一種較老的冷凍方法，可以很好地保護魚類。
冷凍魚的好處
購買冷凍魚的原因有很多，包括味道，便利性和價格。 由於魚在新鮮度達到最高點時被凍結，其所有的風味和營養以及其質地都被鎖定。只要魚被正確冷凍，無論它們是厚牛排還是厚魚片或脂肪魚或瘦肉。
說到方便，沒有什麼比速凍魚。 想像一下，這是漫長一天的結束，你還沒有計劃晚餐，並且你想快速烹飪。 那些包裝得很好的冷凍魚片就是你的答案！ 它們可以很容易解凍，只需放在一碗熱水中（先將魚放入可重新密封的塑料袋中），直到魚片彎曲一點。 如果你有瘦魚，如鱈魚或羅非魚，可以直接將它們放在鍋或烤箱中 - 不需要除霜。
冷凍也延長了魚的季節，使得在夏季捕獲的魚在冬季中獲得美味。
正如您可能已經懷疑的那樣，冷凍魚比新鮮更便宜 - 大約便宜20％！