如果您喜歡水果棒餅乾和水果糕點，特別是那些用棗子製作的糕點，那麼您就會喜歡這款北非糕點配方。 Makrout是通過突尼斯和阿爾及利亞來到摩洛哥的粗麵粉餅乾。 一個自製的日期糊狀物被包圍在麵團內，一旦煮熟，餅乾通過將它們浸泡在用橙色花水調味的蜂蜜中得到進一步處理。 如果你喜歡，可以在日期填充中加入少許磨碎的杏仁或芝麻。
雖然你有時會看到要求烘烤餅乾的食譜，但我更喜歡傳統的油炸方法，因為它產生了真正令人難忘的口味和質地混合。 做得不錯，餅乾根本不油膩，而且實際上，外表稍微酥脆，而內部仍然像蛋糕一樣。 不過，它們很富有，所以你可能想要把它們作為特殊場合來保留。 在摩洛哥，你很可能會在齋月 ， 開齋節或其他重要場合找到他們。
不要被下面的步驟嚇倒。 餅乾比您想像的更容易製作，但是由於涉及一些休息時間，請提前計劃。 照片教程如果您從未見過餅乾如何成型或煮熟， 如何製作Makrout會很有用。
另外嘗試與杏仁和蜂蜜Makrout。
你需要什麼
- 2杯/ 350克粗麵粉（細或中等）
- 1/4杯/ 35克麵粉
- 1/8茶匙鹽
- 2/3杯/ 160克黃油（融化或植物油）
- 2/3杯橙花水
- 10盎司/ 300克日期
- 1湯匙黃油（融化）
- 1湯匙橙色花水
- 1/2茶匙肉桂（或更多的味道）
- 可選：破折號肉荳蔻
- 1英寸植物油（用於油炸）
- 2杯/ 340克蜂蜜
如何做到這一點
做麵團和填充
1. 油粗麵粉。 將粗麵粉，麵粉和鹽混合在一個大碗中。 加入融化的黃油（或油），用手攪拌並按摩混合物幾分鐘，以確保每粒粗粒小麥均塗有黃油。 如果時間允許，覆蓋並放置一小時或更長的時間之前，將油的粗粒小心放在一邊。
2. 做麵團。 再次使用你的雙手，逐漸將橙花水加入粗粒麵粉混合物中。
不要揉搓，但要揉搓粗麵粉，用手指混合/擠壓以加入液體，直至濕潤的麵團形成並保持形狀。 （ 如有必要，您可以一次添加多少茶匙水，以實現此目的。） 在下一步製作日期糊狀物時，將麵團放在一邊休息至少一個小時。
3. 製作日期粘貼。 從日期中取出小坑，並將日期放在蒸鍋或金屬濾鍋上，鍋內放置一盆煨水。 將日期蒸發20到30分鐘，或者直到足夠軟以容易地搗碎。 將日期轉移到食物加工器中，加入黃油，橙花水，肉桂和肉荳蔻，並加工直至形成光滑的糊狀物。將糊狀物放置在一邊以冷卻並堅固。
形狀和填充餅乾
1.當日期糊狀物冷卻並固定一點時，弄濕或潤滑你的手。 將糊劑分成四部分，並將每個部分的形狀塑造成與手指直徑相關的薄木材。
2.將麵團分成四部分。 取一個，然後輕輕將其成形為與日期粘貼日誌相同長度的日誌。 做一個深度的縮進，運行麵團的長度並插入日期填充。 輕輕地將麵團夾在餡料周圍以封閉它（捏住並丟棄端部多餘的麵團） ，然後將麵團在工作表面上來回滾動幾次以密封和平滑糕點。
3.特殊的壓力機/模具可用於裝飾makrout麵團的頂部，但您可以通過用手指或手掌輕輕按壓捲筒的長度使其稍微變平，然後按下或打頂的麵團與刀的鈍邊做出圖案或裝飾線條。
4.將對角線切成的木塊切成1“寬的塊，將餅乾轉移到烤盤或託盤上，然後用剩餘的棗泥和麵團重複此過程。
5. 將餅乾放置30分鐘或更長時間，然後再烹飪。
烹飪Makrout
1.您需要：
- 深鍋或寬鍋煎炸
- 蜂蜜的小罐子
- 一個大過濾器放在一個碗上。
2.在煎鍋中加入1“植物油並放在中等溫度下。
3.同時，在你的小鍋裡加熱2杯蜂蜜，直到非常熱但不沸騰。 添加一湯匙橙花水，從熱源中取出或用低溫保溫。
4.油熱時（放入油中時，麵團的碎片應迅速煨） ，分批煎製餅乾至金黃色。 立即用開槽勺子取出油炸餅乾，並將它們轉移到熱蜂蜜中; 在下一批烹飪時，讓餅乾浸泡幾分鐘。
5.將浸過蜂蜜的餅乾轉移到過濾器上，幾分鐘後將其放入架子或託盤中以完成冷卻。
6.儲存在密閉容器中之前，讓makrout冷卻幾個小時。 保存你的剩下的蜂蜜再次使用，或使beghrir ， msemen或其他摩洛哥式甜點 變甜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 201 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 52毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |