找出購買和吃牡蠣的最佳時間
你可能聽說過這樣一個傳說，好的牡蠣只有在名稱中包含“r”的月份才可用，而且這些月份構成了牡蠣的季節。 這個規則可以追溯到冷藏前的幾天，牡蠣可以很快破壞。 現在，你可以全年享用牡蠣，但了解哪些月份牡蠣季節到來以及哪些地方可以得到最美味的牡蠣是非常重要的，這些牡蠣不會讓你感到不適。
定時和細菌物質
或許在秋季，冬季和春季（即“月”）購買牡蠣的最佳理由與生物的生殖週期有關。 牡蠣產於溫暖的夏季，通常是5月至8月，儘管在墨西哥灣，由於溫水，牡蠣全年產卵。 產卵導致它們變得脂肪，水分，柔軟，味道不那麼好。 在寒冷的月份裡，被剝離的牡蠣有更理想的瘦肉，堅實的質地和明亮的海膽味。
近年來，在整個夏季，美國東部幾個收穫地區的副溶血性弧菌等細菌已經引發了疾病。 這種細菌不是牡蠣所特有的; 金槍魚，鯖魚和其他海鮮中也含有高含量。 這種細菌和牡蠣因生食而特別令人擔憂。 因此，只有在涼爽的月份才能吃牡蠣，但是弧菌的存在使得人們又一次剔出了它。
全年生蠔享受
由於製冷，您可以忽略“r”規則，並在春季和夏季消耗良好的牡蠣而不會發生事故。 您可以從涼爽的水域或農場獲得它們，即使在一個月內沒有“r”的情況下也可以獲得最佳風味。 事實上，一些商業牡蠣養殖場正在使用一種新的遺傳程序，使得養殖牡蠣無菌，因此它們根本不會產卵。
這些主要牡蠣可全年享用。
什麼時候是最好的牡蠣季節？
關於牡蠣季節的答案取決於幾個因素。 你必須知道你的牡蠣。 如果您確信自己從涼水地區獲得了新鮮的牡蠣，那麼您應該有一款美味的牡蠣，一年中任何時候都不會讓您感覺不舒服。 同樣，如果您身處墨西哥灣沿岸的州，如果您正在燒烤或掀起一些牡蠣洛克菲勒，請不要擔心。 在這種情況下，溫暖的雙殼貝類不構成威脅。 然而，當你在當地捕捉食物時，最好注意天氣。 如果是這樣的話，你可能想要堅持舊的“r”規則 - 比對不起更安全，對吧？
購買和存儲技巧
如果你決定購買一些牡蠣的時間是正確的，那麼選擇那些沉重且充滿水份的牡蠣。 他們必須實時銷售，並且活著的將被夾緊，或者當他們被竊聽時會被關閉。 死牡蠣會有一個鬆散的殼，應該不惜一切代價避免。 牡蠣的味道最好在購買後24小時內食用，但您可以將它們放入冰箱中放置五天以上的網袋或打開容器，蓋上濕布和大外殼。