馬來烹飪與文化
馬來食物強烈，辛辣且芳香，結合了東南亞常見的許多香草和香料的豐富口味。 它是馬來西亞的三大美食之一，並且與中國和印度食品一起，以其令人難以置信的品種和口味不斷為遊客帶來歡樂。
馬來人是一個隨和，輕鬆和溫暖的人，他們的烹飪質量。 準備食物可能是馬來人之間的共同事務，在重大節日或活動中，看到周圍的甘榜或村莊周圍聚集在一個攪拌著牛肉噹噹或咖哩雞肉的大鍋旁的情況並不罕見。
馬來人的食物常常是用手吃的。 不需要工具。 食客們只需將一大堆混合有咖哩，蔬菜或肉類的大米舀到手掌上，然後用拇指背部舀入嘴巴。 這是一種通過手指防止大米逃逸的藝術，但是通過一些練習，它可以被掌握。
就像其他東南亞美食一樣，大米是馬來人餐中的主食。 就像在其他許多東南亞國家一樣，它通常與肉類和蔬菜，咖哩和調味品一起食用，例如馬來沙巴醬 。 在典型的馬來午餐或晚餐期間，這些菜餚擺放在餐桌中央，供所有用餐者共用。
配料
馬來人最初是一個海洋人，他們的飲食中包含了很多海鮮。 魚 ，魷魚，蝦和螃蟹經常在馬來菜中出現，雞肉，牛肉和羊肉也是如此。
在烹飪之前，肉類和海鮮通常用草藥和香料的特殊混合物醃製。 蔬菜通常是爆炒的，雖然也很受歡迎吃一些生的蔬菜，並且蘸著sambal belachan，一種辛辣的辣味調味品。
通常在東南亞地區種植的許多新鮮草本植物和根源已被發現進入馬來語烹飪。
檸檬草，青蔥，生薑，辣椒和大蒜是混合在一起，然後炒製成三文魚醬或辣椒醬的主要成分，這種調味品通常伴隨著馬來食物的每頓飯。
其他草藥如高良薑（薑黃），薑黃（kunyit），非洲黑椒葉，叻沙葉（daun kesom），野生薑花芽或火炬姜（bunga kantan）和螺旋葉（香蘭葉）為家禽，肉類增加了風味和熱情和海鮮。
乾香料也是馬來烹飪的重要組成部分。 馬來西亞首都吉隆坡以南約200公里的馬來西亞城市是15世紀香料貿易的重要貿易中心之一。 這有利於馬來烹飪，例如茴香，孜然，香菜，荳蔻，丁香，八角茴香，芥末籽，肉桂棒，胡蘆巴和肉荳蔻等經常用於各種馬來湯和咖哩中的香料。
椰子是馬來人的另一個最喜歡的成分。 椰子樹在馬來西亞的熱帶氣候中茁壯成長，這並不奇怪。 椰奶，或者說桑丹，為咖哩增添了濃郁的奶油味，按照當地的說法稱為'lemak'，為他們提供了獨特的馬來西亞風味。 椰子的所有不同部分都被使用 - 沒有什麼是浪費的。
果汁醉了，老椰子的肉被磨碎，並用傳統的馬來蛋糕吃。
影響
馬來菜有區域差異。 馬來西亞北部地區已將泰國風味融入其食品中，主要原因是泰國人向南遷移，隨後與當地人通婚。
一度由蘇門答臘島的Minangkabaus統治的Negri Sembilan餐廳的特色食物富含椰漿和西蘇門答臘島常用的其他食材，如牛肉，牛肉，培育的蔬菜和辣味辣椒，也被稱為辣椒。
由英國殖民者帶到馬來西亞橡膠園工作的南印度勞工，也以配料和烹飪技術的形式貢獻他們的影響力，例如通過在油中煎炸香料獲得額外味道。
來自印度南部的成分，如秋葵和紫色茄子，棕色芥末，胡蘆巴和咖哩葉，今天常用於馬來菜餚。
來自該地區的許多不同的影響，馬來美食已成為一個有趣和多樣化的冒險，可以與家人和朋友一起品嚐和享受。