09年01月
從瑞士成品卷上的巧克力奶油開始
巧克力日誌。 Elaine Lemm 一旦你製作了巧克力瑞士卷，用你襯在錫上的紙捲緊緊地捲起來。 當蛋糕溫暖的時候做這個。 待冷卻後，在完全變冷之前，將其展開至紙板上。 這種滾動和展開將導致更加整潔和緊密的成品蛋糕，而沒有太多裂縫（手指交叉）。
展開的蛋糕仍然應該放在紙上，而你用厚厚的巧克力甘納什奶油覆蓋。
下一步：添加奶油
09年02月
添加奶油蛋糕
巧克力日誌霜。 Elaine Lemm 用抹刀將奶油攪拌成柔軟的山峰後，在甘納什上鋪上厚厚的一層。 輕輕地做這個以免打擾巧克力奶油不會撕掉蛋糕。
把蛋糕攪起來
09年3月
使用紙來幫助重新滾動蛋糕
巧克力日誌滾動。 Elaine Lemm 一旦奶油和甘納許在蛋糕上，使用下面的紙來幫助你，盡可能緊地重新粘貼蛋糕，而不用擠出奶油。
即將到來：剪下蛋糕的盡頭
09年9月4日
切掉蛋糕的兩端
巧克力日誌削減結束。 Elaine Lemm 用一把鋒利的刀子，把蛋糕的兩端切下來，將它們整理好，露出柔軟的海綿和奶油卷。 將蛋糕切成三分之二和三分之一的碎片，切成對角線。
即將開始：創建日誌
09年05月05日
把蛋糕放在你的餐盤上
巧克力日誌切一個對角線。 Elaine Lemm 取出三分之二的大小，放在盤子上。
Next：創建分支
09年06月
為您的日誌創建一個分支
巧克力日誌創建一個分支。 Elaine Lemm 把另一塊蛋糕放在你的原木旁邊，直接切在大蛋糕上。 這會在你的蛋糕上產生分支效應。
下一步：管膏
09年7月
在巧克力Ganache管
巧克力日誌管巧克力。 Elaine Lemm 用一個巧克力甘納許填充一個配有一個巨大的脊狀噴嘴的管道袋。 快速工作（如果在溫暖中過久，甘納什就會融化）在粗糙的線條上鋪上一層厚厚的巧克力奶油。 不要忘了用一些奶油漩渦來遮蓋兩端。
即將到來：創建樹皮
09年08月08日
叉甘尼什創建樹皮
輕輕地分叉巧克力日誌。 Elaine Lemm 用叉子輕輕地將甘納什鬆開，形成蛋糕的樹皮狀效果。 到現在為止，你的蛋糕將開始看起來像一個'正確的'巧克力日誌。 如果巧克力變得太軟，那麼將蛋糕放入冰箱中十分鐘以再次硬化。
最後：裝飾蛋糕
09年9月9日
根據需要添加雪和裝飾
Decortae巧克力日誌。 Elaine Lemm 現在是時候給你的日誌添加最後的潤色了。 如果你希望立即產生效果，雪是一個令人興奮的事情之一。 將糖霜放入精細的篩子中或使用篩子輕輕搖動篩子，將篩子從一側移到另一側，以防止糖霜結塊。
如你所願用綠色的方旦糖葉子，糖霜漿果裝飾裝飾，也許你有一個聖誕老人或其他小人物，你如何完成它取決於你。
蛋糕應在24小時內食用，並保存在錫和冰箱中。
非常感謝Julia Cranston為我們製作蛋糕和她可愛的食譜