準備在爐子或在長柄鍋中的海鮮飯
海鮮飯的農民起源
西班牙海鮮飯並不總是國際化的，“出現在由著名廚師準備的美食餐廳的菜單上。 原始的海鮮飯是在露天燒烤的鄉村里烹製的 - 不必要的。 農民和牧羊人準備了任何他們已經或可以隨身攜帶的食材。 他們需要大量午餐，這將為當天的勞動提供燃料。
他們被煮熟並用同一個平底鍋吃掉，就像社區餐一樣。
今天，除了惡劣的天氣，我們可以準備煤氣或木炭燒烤爐，燃氣燃燒器或明火。 如果你沒有室外空間，沒有為一大群人烹飪，或者天氣太濕？ 正如西班牙人所說， 沒有乾草問題！ 毫無疑問，美味的海鮮飯可以在你的廚房裡準備，但怎麼做？
爐灶上的Paellas
如果準備兩至四人的西班牙海鮮飯 ，可以在爐灶上烹飪，使用至少2.5至3英寸深的大型底部煎鍋。 如果你有一個12英寸的西班牙海鮮飯鍋 ，你一定可以在一個大型煤氣灶上使用它。
由於西班牙海鮮飯鍋並不總是有完全平坦的底部，所以在電子燃燒器上使用它們可能會有問題，因為熱量不能均勻分佈，特別是如果鍋比燃燒器環大得多。
現代感應爐灶或由玻璃陶瓷製成的，（西班牙語的vitroceramicas ）在很多國家非常流行。
這些爐灶可能對鍋碗瓢盆有特殊要求。 許多製造商只推薦某些材料，或者平底鍋是完全平底的。 搪瓷塗層鋼製海鮮飯鍋，底部較厚，專為這些爐灶面製作，並在西班牙銷售。
大型團隊的Paella
如果您計劃為更大的群體準備海鮮飯 ，請考慮使用不銹鋼電煎鍋。
有很多不同的風格可供選擇; 然而，15英寸的橢圓形或16英寸的圓形煎鍋通常會製成8-10份的海鮮飯 。
電煎鍋的特點
雖然你可以使用任何電煎鍋，如果購買一個準備palalas，尋找以下功能：
- 鋼化玻璃蓋帶金屬邊框，安全把手和排氣孔
- 一個可拆卸的溫度控制單元（大部分範圍從225-425F度）
- 兩個手柄便於攜帶
- 潛入水中 - 這對清理水槽非常有用。 有些甚至是洗碗機的安全！