西班牙版的扒爐
在西班牙烹飪中， la plancha （發音為ah-la-plahn-chah ）的意思是“在金屬板上烤製。” 傳統上，這是一個la plancha食譜在一個圓形，平坦的金屬板上烹飪。 這種設備起源於西班牙，被認為是第一台平面烤架。
這平頂烤架就像一個烤盤，但不是方形或矩形，而是圓形。 圓形改變了散熱的方式，使其以徑向方式散開。
結果是烹飪表面非常熱。
通常情況下，Plancha柵格鍍鉻。 這消除了食物和金屬表面之間的任何反應。
烹飪la Plancha
在煎鍋上烹煮食物比任何其他烹飪表面都能更好地食用肉或魚。 它創造了一個棕色，稍脆的外表，同時密封在果汁中。 同時，它使肉或魚的內部保持濕潤，嫩滑和多汁。
烹製la plancha是一種質樸的烹飪方法。 經驗豐富的表面和高熱量意味著這些成分不需要任何改進，使食物的口味發光。 出於這個原因，最好確保你選擇最新鮮的食材。
這也是一種非常低脂健康的烹飪方式。 你不需要任何添加的脂肪來協助烹飪過程，因為強烈的熱量可以完成所有的工作。 傳統的美國扒爐在350°F下烹飪，而餡餅則達到450°F或更高。
這減少了所需的烹飪時間。 Plancha也比烤架甚至鍋碗瓢盆更容易清潔。
最佳食物選擇
la plancha經常用來烹飪海鮮。 這是一種理想的方法，因為海鮮通常以快速，高熱量烹飪為佳。 在西班牙，您經常可以在碼頭旁邊找到平台，隨時準備立即製作日常捕撈。
這裡有幾個簡單而美味的食譜你可以嘗試：
肉也是烹飪la plancha的流行配料，而蔬菜絕對是美味的。 無論您選擇燒烤香檳酒，都期待美麗的焦糖和焦糖。
購買Plancha
在美國找到傳統的圓形平台可能會很有挑戰性。 即使在網上商店，您在搜索Plancha時也更容易找到網格。 這是有道理的，因為plancha是西班牙語的“扒爐”。
您的大部分選擇包括放置在格柵爐篦頂上的價格適中的方形或矩形“托盤”。 你還會遇到更昂貴的矩形電動鍋爐。 它們可能不會像西班牙的琺瑯一樣散發熱量，但它們會達到那種高熱量，並且會訣竅。
您的其他選擇是簡單地搜索“圓形烤盤”。 這些在各種材料和價格範圍內更容易找到。 這種形狀應該像正宗的西班牙炊具一樣散發熱量。