在加那利群島， mojos或醬料是用醋和油製作的，作為土豆，肉類和魚類的伴奏，用於冷食。 這些mojos可以是紅色或綠色，有時辣，就像mojo picon一樣 。 像canarios一樣將這種調味醬配餐 - 伴隨著一頓美食，或者將其作為家常 炸土豆或patatas arrugadas - 皺紋馬鈴薯的塔帕 。
你需要什麼
- 4干紅辣椒（鈴或任何其他非辣紅辣椒）
- 1-2片陳舊的白麵包（如果非常乾燥，則去殼）
- 3-4瓣蒜（去皮）
- 1/4茶匙地面小茴香
- 2茶匙紅辣椒片
- 1/2茶匙粗鹽
- 1杯
- 特級初榨西班牙橄欖油
- 1/4杯（大約）水（或雞湯）
- 西班牙雪利酒醋的味道
如何做到這一點
- 將乾紅椒放入碗或溫水鍋中浸泡10-15分鐘，以軟化和補充水分。 浸泡後，排出水並去除莖。
- 切蒜瓣。 把麵包分成幾個部分放在一邊。
- 在食品加工機或攪拌機中加工辣椒，小茴香，大蒜片，辣椒片和鹽，製成糊狀物。 在融化的同時，逐漸在橄欖油中淋上細雨。 或者加小塊的麵包和少量的水或肉湯，直到醬汁濃稠，但不如糊狀。 根據你的口味加1-2茶匙醋或更多。
- 如果您不會在同一天使用醬汁，請將其存放在玻璃罐中（如用於製罐的罐子），然後用橄欖油覆蓋醬汁，密封並冷藏。
- 配上土豆，肉或魚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 405 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 281毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |