一種使用簡單天然染料的舊傳統
使用天然染料製作紅雞蛋是傳統希臘復活節不可或缺的一部分。 雖然希臘的雞蛋可能會被染成其他顏色，商業染料也可以買到，但這種老式的方法會產生深沉而濃郁的紅色，而且非常容易。
這可能聽起來有悖常理，但希臘的紅蛋秘密在於黃洋蔥皮。 它已經使用了幾代人，所以你可以放心，它完美的作品。
希臘傳統的紅色雞蛋
在希臘語中，紅色的蛋被稱為kokkina avga（ κ◎ινααυγά，發音為KOH-kee-nah ahv-GHAH ）。 他們也許是希臘復活節的最亮眼的象徵。 他們代表基督的血液（紅色）和重生（蛋）。
染雞蛋的過程是許多家庭復活節假期傳統的一部分。 然後將它們烘烤成一種名為tsoureki的傳統復活節麵包，用作裝飾，並且是習慣性遊戲tsourgrisma的一部分 。
配料和設備
這個配方會製造一打紅雞蛋，需要將近三個小時，包括兩個小時讓雞蛋冷卻。 引導您的雞蛋染色項目，將洋蔥皮放入冰箱的塑料袋中，直到您準備好使用它們。
如果您需要將新鮮洋蔥皮去除，請將無皮洋蔥放入玻璃瓶或塑料袋中，然後放入冰箱中。
該罐具有更好的氣味保護作用，所以其餘的食物不會吸收味道。
無皮洋蔥將保存約一周，所以你會想找到飯菜煮他們進去。 自製洋蔥圈是一個很好的選擇，可以快速處理其中的大部分。
- 12個未煮過的雞蛋，在室溫下
- 來自15個黃色（西班牙）洋蔥皮
- 2湯匙白醋
- 4 1/2杯水
你的雞蛋染色工程只需要幾個常用的廚房用具。 由於配料都是天然的，所以不需要擔心使用平時烹飪的物品。 但是，您不應使用任何多孔（木材，陶瓷，塑料等）材料，因為染料會將它們染色。
如果您的不銹鋼炊具和器皿確實被染料著色，請使用常規清潔劑和少量氯氣清洗它們。 沖洗得很好。
- 不銹鋼鍋蓋（直徑約8 1/4英寸）
- 過濾器
- 碗
- 漏勺
- 紙巾
- 冷卻機架
- 橄欖油（或其他食用油）進行拋光
說明
- 小心去除附著在蛋表面的任何物質。
- 在不銹鋼鍋中，將洋蔥皮和白醋放入4 1/2杯水中，煮沸。 降低熱量，覆蓋並煨30分鐘。
- 將染料放入玻璃碗中，讓其冷卻至室溫。 在這一點上，染料將是橙色的，所以不要讓它掉下來。
- 在不銹鋼鍋中，加入冷卻的應變染料和雞蛋。 雞蛋應該在一層，完全被染料覆蓋。
- 用中火煮沸。 一旦煮沸，把熱量降低，蓋上，然後煨。
- 染色時間所需的時間將受到雞蛋原始顏色的影響。 在12至15分鐘開始檢查顏色。 不要燉20分鐘以上（如果不夠紅，請參閱步驟7）。 當雞蛋顏色正確時，請繼續步驟8。
- 如果20分鐘後雞蛋不夠紅，則需要停止烹飪過程，但可以繼續對其進行染色。 要做到這一點，把它們放在鍋中，並將其從熱源中取出。 當鍋已足夠冷卻時，將其放入冰箱並讓其靜置直至達到所需的顏色。
- 用開槽勺子取出雞蛋，放在架子上冷卻。
- 當雞蛋冷卻並且可以處理時，用橄欖油輕輕塗抹並用紙巾擦淨每個雞蛋。 冷藏直至使用時間。
Tsougrisma：紅蛋復活節遊戲
紅雞蛋是一個有趣的遊戲稱為tsougrisma的關鍵部分。
它測試蛋的力量和球員的戰略。 tsougrisma這個詞的意思是“一起叮噹”或“衝突”。 在希臘語中，它是τσούγκρισμα，發音為TSOO-grees-mah 。
遊戲需要兩名玩家和兩個紅雞蛋。 目標是破解對手的蛋而不會破壞自己的蛋。
為了玩，每個玩家拿著一個紅色的蛋，輕輕地將她或他的蛋的末端放在另一個玩家的蛋的末端。 當一個雞蛋的末端裂開時，帶有清潔雞蛋的人使用雞蛋的同一端嘗試破壞對手雞蛋的另一端。
成功擊敗對手雞蛋兩端的球員被宣佈為獲勝者。 據說在這一年中贏家將會有好運。
沒有任何規則可以確定雞蛋的哪一端首先被打開，如何抓住它，或者如何將雞蛋打到另一端。 此外，從來沒有一種方法已被證明每次都有效。