Choka不完全是一種食物 - 這是一種準備食物的方式，就像燉肉是一種準備肉類或家禽的方式。 choka主要是用蔬菜或乾燥魚製成的菜餚，烤或烤火，以賦予獨特的煙熏味道。 燒烤不會產生同樣的真實拉丁美洲效果，但如果您無法在明火上烹飪，它將起作用。 你也可以真正使用你的肉雞。
Choka從印度烹飪中汲取靈感 - 這是比哈爾省的一道受歡迎的菜餚，因此它是加勒比地區多元文化美食的真正代表，非洲，印度，中國，中東和歐洲的食物和傳統深受其影響。
Choka的變化
燒烤後，choka的蔬菜或魚類基地是成熟的或磨細的。 然後與芳香物質如洋蔥，大蒜， 羅望子 ，辣椒和香菜混合。 調味品可能因您製作的choka類型而異。 例如，香菜主要用於製作番茄choka，它也可以添加到土豆choka。
加勒比地區有六種基卡族，在世界其他地方也已被採用。
馬鈴薯choka：在特立尼達叫aloo choka，馬鈴薯是這個菜的基礎蔬菜。 配上蔥，香菜和辣椒醬或薄片。 特立尼達版本有時會添加大蒜。
椰子choka：不要覺得甜。 雖然這種巧克力是用椰子製成的，但它也包括洋蔥，辣椒醬和百里香。 一個椰子通常足以養活四口之家。
鹽魚choka：這通常是在加勒比地區與鯊魚一起製作的，但您可以將任何您喜歡的魚加鹽 。 加入大蒜，胡蘿蔔，洋蔥和大豆油。
熏鯡魚choka：鯡魚碎成碎片，加入西紅柿，橄欖油和辣椒。
茄子choka：在特立尼達和多巴哥稱為baigan choka，烤茄子在這道菜中與西紅柿，洋蔥和蘇格蘭帽子胡椒結合。
番茄choka：添加大蒜，墨西哥胡椒，洋蔥和玉米油，這基於西紅柿的這個choka配方。 如果您喜歡一些嚴重的熱量，蘇格蘭帽子辣椒可以用來代替墨西哥胡椒，或者如果您的任何客人有微妙的味覺，您可以在旁邊供應辣椒。 甜洋蔥最適合這種類型的choka。
其他品種包括南瓜choka和鱷梨choka。
如何吃Choka
Chokas通常與印度大餅類的羅迪一起享用。 如果你不在島上，也沒有時間製作自己的麵包，可以考慮將意大利面或法國麵包作為伴奏。 Chokas在一些地區與大米和dhal（一種五香扁豆湯）一起食用。
早餐Chokas
Chokas餐廳可供應早餐，午餐或晚餐，但傳統上供應的早餐包括番茄choka，茄子choka和土豆choka。