了解用於烹飪墨西哥食物的獨特設備和器具
Cazuelas： 墨西哥陶器菜餚
這些大型粘土菜餚非常適合燉鼴鼠和其他醬料，因為粘土均勻地加熱內容物，消除了燒焦點。 Cazuelas很淺，通常深5至7英寸，圓如碗。 它們通常具有手柄以便於在明火下處理。 外面有時塗上鮮豔的美麗色彩。 裡面是釉面的，粘土賦予盤子美妙的味道。
巴羅或厄拉： 墨西哥陶罐
巴羅的字面意思是“泥”，但通常意思是“粘土”，而奧拉意思是“鍋”。 Ollas是大型的深煲，非常適合燉豆，燉菜和湯。 粘土均勻加熱，非常適合全天用直接火焰烹飪。 粘土可能脆弱且對溫度變化敏感。 在陶罐裡烹飪，給菜餚帶來樸實的味道。
Comal： 扒爐
一個comal是一個大的圓形平板爐，通常由粘土，鋁或鑄鐵製成，但更現代的平板爐通常具有不粘的表面。 它們被用來加熱玉米餅，烤辣椒和蔬菜。 它們的大小可以從一個大餐盤到2英尺直徑。
Metate y Mano： 手動研磨機
這是一個通常由石頭或熔岩構成的大型工具。 它由一個大的石頭表面，稍微凹陷，坐在三條短腿上。 它通常是一個大的矩形盤片的大小。
有一個巨大的石柱滾動在表面上研磨或混合放置在其上的物品。 有時腿長，讓用戶坐在它的前面。
Molcajete y Tejolote： 砂漿和杵
一個小木頭，石頭或黏土碗，有一個相同材料的細長圓柱體，每一端都是圓形的。
將少量香料或食物放入碗中，並使用圓柱體的端部以圓周運動粉碎碗的物體以將其粉碎。
Molinillo： 木製攪拌器或攪拌器
在一杯熱巧克力的兩手之間旋轉的木製圓筒在頂部產生泡沫。 他們可以簡單或高度裝飾。
Tortillero： 玉米餅新聞
雖然tortilleros最初是由木頭製成的，但它們也是由鑄鐵製成的 。 它由兩塊大圓盤或木塊組成，您可以在其上放置一塊濕潤的玉米球，然後一起壓成玉米餅。 你可能會跑鋁版本，但他們往往會打破。