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如何烹飪完美的土耳其
PeopleImages / Getty Images 烹飪整個火雞對新手和熟練的廚師來說都是一項艱鉅的任務。 當然，這隻鳥的大小是令人生畏的，但也有家庭期望，假日傳統和其他一些因素（例如必須同時烹飪其他幾種菜餚），這些因素可能會使問題過於復雜。 雖然我們無法幫助您裁判任何家庭戲劇，但我們可以向您展示如何充滿信心地烹製您有史以來最好的烤全火雞。
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如何選擇合適的土耳其
kupicoo /蓋蒂圖片社 這可能是烹飪火雞時更令人不安的步驟之一 - 它需要多大 ？ 一般的經驗法則是每人一磅。 但是如果你想要吃剩下的食物或者有幾個大食客，你就需要增加到每人1 1/2至2磅。
當涉及到全火雞時，你也可能會遇到幾種不同的選擇 ：新鮮或冷凍，有機，自由放養，或猶太教，鹽漬或調味。 如果您購買冷凍食品，只要記得在計劃烹飪之前幾天將火雞放入冰箱中 - 這將花費很長時間才能解凍 。 在有機等方面，這完全取決於你，因為它不會影響你如何烹飪這隻鳥。 既然你是新手，那麼我們這次只是堅持一隻普通的火雞，所以要避免任何吃飽或調味的東西。
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你需要什麼來烤完美的土耳其
Leah Maroney 除了火雞和調味料之外，烤製完美的火雞確實沒有太多的設備或配料需要。 最重要的是你有足夠大的烤盤。 如果你的產品不夠大或者沒有自己的產品，你可以在雜貨店購買鋁製烘焙機。 只要確保鳥兒周圍有足夠的空間，並且不會碰到鍋的兩側。
這裡列出的一個步驟是將火雞的腿綁在一起 - 如果您選擇這樣做，您將需要一些廚房麻線，您可以在雜貨店找到。 此外，大多數火雞都配有彈出式計時器，但擁有自己的肉類溫度計總是很有幫助。
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烤成一個完美的土耳其的成分
annick vanderschelden攝影/蓋蒂圖片社 這些成分適用於12到15磅的火雞。 如果你的火雞較大，你可以增加蔬菜和草藥，如果你認為需要更多的話，可以增加黃油。 收集所有這些成分，並準備就緒。
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準備配料
Leah Maroney 在開始之前，您需要將洋蔥，芹菜和胡蘿蔔切成大塊，以準備芳香蔬菜。
讓黃油軟化到室溫，或者製作一種調味的複合黃油 ，這是一種混合了草藥和香料的黃油。
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準備土耳其和季節內部
Leah Maroney 在你可以對火雞做任何事情之前，你需要將它清理乾淨並移走一些零件。 首先，從火雞內部丟棄包含脖子，心臟，g等的包，並用冷水內外沖洗火雞。 用紙巾徹底擦乾（如果你想要一個脆皮，這是非常重要的）。
接下來，將翼尖向前拉並將它們塞在乳房下方，以免它們燃燒。 這也讓火雞坐得好直。
現在你可以開始調味。 用後腿握住火雞，並用猶太鹽和胡椒胡椒調味整個腸腔。 將迷迭香，鼠尾草和一大把切碎的芳香蔬菜加入空腔中。 用鹽和胡椒撒上火雞的其餘部分 - 如果你正在使用一種含鹽的複合黃油，那就給這隻鳥撒上一點調味料; 如果你使用的是純黃油，你可以更加慷慨（但不要太過分！）
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將土耳其的腿綁在一起
Leah Maroney 用火繩捆綁火雞叫做“桁架”，並且已經進行了幾代人。 據信它幫助鳥兒均勻地烹飪，但事實上，一些大廚相反，他們說桁架可以阻止熱空氣繞著腿部循環。 廚師們同意的是，綁腿可以製作出漂亮的小鳥，所以如果這對你很重要，那麼用廚房用麻線或純牙線把腿固定在一起。
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鬆開土耳其的胸部皮膚
Leah Maroney 獲得美味火雞的方法是調味肉和皮膚。 要做到這一點的唯一方法就是用手將乳房皮膚和肉類夾在中間。 從你的手指開始，然後，如果你喜歡，可以換成薄薄的矽膠刮刀 ，推到皮膚下面，將它與胸部肉分開。 注意不要撕裂皮膚，雖然它很硬，所以如果你慢慢地，堅定地推動，你應該能夠在胸骨兩側的2/3左右分開皮膚。
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在土耳其皮膚下推黃油
Leah Maroney 無論您是使用普通黃油還是複合黃油，將其塗抹在皮膚和肉類之間，都可以製作出多汁美味的小鳥。 在每個乳房的皮下放置約2湯匙黃油。 用你的手指在皮膚頂部向下推，並均勻地向火雞前方傳播。
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在土耳其以外的季節
Leah Maroney 現在是時候向皮膚展示一些愛。 將其餘的黃油全部塗抹在火雞的外面，確保也能夠獲得雙方。 （希望你在步驟6中用紙巾擦乾皮膚，否則黃油也不會粘住。）
將剩下的芳香蔬菜加入烤盤中，並將火雞放在上面。 蔬菜將作為一種美味的機架。
將大約半英寸的液體（水或原料）加入烤盤中。 這將保持烤箱潮濕。 另外，如果您打算製作肉汁，則鍋內的水滴會更加美味。
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用鋁箔覆蓋火雞胸脯
Leah Maroney 所有的黃油都有皮膚灼傷的高風險，因此需要用火焰覆蓋火雞一部分的烹飪時間。 折疊一塊大到足以覆蓋火雞胸部的箔片。 箔應該鬆散地覆蓋 - 不需要將箔壓在黃油上。
烹飪完成前大約一小時（請參閱下一步的時間），取下鋁箔以使皮膚變褐。
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烤土耳其
Leah Maroney 現在是時候把它拿到烤箱裡去了。 在325 F烤約15至20分鐘每磅。 這只是一個估計，所以一定要使用肉溫計來獲得完美的效果。 當它讀取大腿肉最厚部分的165 F時，取出火雞。
這些是在325 F下烤製的近似火雞烹飪時間：
- 8至12磅：2 3/4至3小時
- 12至14磅：3至3 3/4小時
- 14至18磅：3 3/4至4 1/4小時
- 18至20磅：4 1/4至4 1/2小時
- 20至24磅：4 1/2至5小時
在烘焙過程中，液體可以用來烘烤火雞（關於烘烤是否做了什麼是有爭議的，但它是傳統的一部分）。13 13
讓土耳其休息之前，服務
Leah Maroney 讓火雞休息不僅讓你有時間完成肉汁和剩餘的食物，而且還可以讓火雞的汁液重新分配，這是濕潤嫩肉的秘訣。
當您從烤箱中取出火雞時，請用金屬箔鬆散地覆蓋火雞，並讓其休息至少20分鐘。 別擔心，它不會變冷 - 一個20磅重的火雞會保持40分鐘以上的熱度，所以不要急於求成。 一旦火雞休息了，是時候深吸一口氣去雕刻那隻火雞了 。