我承認我有偏見，但我認為在露營或戶外時，沒有什麼比這更像是荷蘭烤箱。 它聞起來很好烹飪，食物很容易準備，而且完成後很好。 我們的家庭喜歡荷蘭烤箱烹飪。 我們在我們的甲板上的金屬桌上設置荷蘭烤箱 ，以烹飪大量晚餐或早餐並不罕見。
我並非一直是荷蘭烤箱的狂熱分子，但當我在當地隊伍中擔任偵察員時，我從一位偵察員的專家父親那裡學習了荷蘭烤箱烹飪技巧。
誠然，荷蘭烤箱烹飪不適合心臟不好。 這需要花費很多時間，有些工作需要設置和清理，還有一點錢可以讓設備開始使用。 但是一旦你迷上了，你會覺得你一生都在這樣做。 荷蘭烤箱廚師似乎有一種真正的文化，如果你真的了解它，你幾乎可以在世界任何地方的許多周末找到烹飪比賽。
你需要知道什麼才能成為一個偉大的荷蘭烤箱廚師？
購買荷蘭烤箱
荷蘭烤箱的名稱源於荷蘭荷蘭人的荷蘭。 荷蘭烤箱通常由鑄鐵製成 ，儘管有些由鋁製成。 它們被用來烹飪幾乎無處不在的350華氏度的食物，如果製作正確，它們可以烹製任何東西，從山地早餐到肉類和土豆，皮匠，餅乾，蛋糕和麵包等等。
根據我的經驗，你應該購買鑄鐵荷蘭烤箱，除非你打算背包隨身攜帶。
如果你這樣做，得到一個鋁荷蘭烤箱。 但除此之外，重型鑄鐵將更均勻地烹飪，並且更容易清理。
一些荷蘭烤箱進入預先調味。 我曾經拒絕購買預調味的烤箱，寧願自己調味。 但我收到了一個經過調味的洛奇品牌荷蘭烤箱，它一直很好。
荷蘭烤箱也有各種尺寸。 它們以英寸開口度量。 最受歡迎的荷蘭烤箱是12英寸的烤箱，容量大約6夸脫，如果滿的話，12-14人可以食用，8英寸的烤箱適合兩個人使用，10英寸的荷蘭烤箱可以容納2-6人我有一個10英寸，12英寸和14英寸的荷蘭烤箱，所以我們可以同時做一頓大餐和一份甜點。
另外，確保蓋子在邊緣周圍密封良好。 一些討價還價的荷蘭烤箱沒有合適的蓋子，這使烤箱烘烤的可預測性較差。
調味你的荷蘭烤箱
如果您購買的是未經過預調味的烤箱，則需要將烤箱烘烤一段時間，以便它能夠持續很長時間，做好烹飪和清理乾淨。 首先，您需要用溫肥皂水從箱子中取出蠟燭防腐劑。 這是你唯一一次使用荷蘭烤箱上的肥皂。 沖洗並徹底乾燥，然後使用棉布將優質植物油塗在所有表面上，裡面和外面。 然後將足夠的植物油倒入荷蘭烤箱的底部，放入350度烘箱中約30分鐘。 它確實傾向於抽一些，所以我通常會在外面的燃氣燒烤爐上做我的。
30分鐘後，將荷蘭烤箱取出，並在荷蘭烤箱內的所有表面上擦拭油。 小心 - 油會很燙！
將烤箱的溫度降至200度，然後將荷蘭烤箱放回一小時。 在一小時結束時，關掉烤箱，並在那裡將荷蘭烤箱過夜。 早上，將荷蘭烤箱底部的剩餘油抹在荷蘭烤箱表面上，即可完成。
烤製的油會使荷蘭烤箱變成深棕色，幾乎是黑色。 只要你不使用金屬器皿，不要再用肥皂清洗，荷蘭烤箱將持續數年，不會生鏽。 如果銅鏽被破壞，重複調味過程。
溫度控制
偉大的荷蘭烤箱烹飪的秘訣就是溫度控制。 雖然你可以使用荷蘭烤箱在明火上烤製，但我知道大多數荷蘭烤箱廚師都使用木炭 。
它傾向於更均勻地烹飪，並保持更穩定的溫度。
你會想要選擇質量好的型煤，這很容易點亮，並且會持續很長時間。 我認識的大多數荷蘭烤箱廚師都使用Kingsford木炭。
為荷蘭烤箱體驗準備木炭的最佳方式是將其放入炭火煙囪中。 揉捏一些報紙，把煙囪放在上面，點燃報紙。 這將開始煤球，大約20分鐘左右後，它們將變得很熱，隨時可以使用。
將煤球放在荷蘭烤箱的上面和下面是保持均勻溫度的最佳方式。 最好的經驗法則是將荷蘭烤箱的大小（如10“或12”），並將該數字乘以2。 然後將三分之一的煤放在烤箱下方，三分之二放在爐子上面。 因此，對於一個12英寸的荷蘭烤箱，您可以使用24塊煤球，底部8個，頂部16個，均勻分佈在蓋子下面和上面。
你也要確保你保護來自風的熱煤，這會使它們冷卻得太快。 我們將荷蘭烤箱放在帶風幕的重型金屬烹飪桌上，這是保護它免受微風吹襲的最佳方式。
清潔你的荷蘭烤箱
使用後有幾個清潔荷蘭烤箱的重要提示。
首先，不要使用肥皂。 它會損壞荷蘭烤箱的顏色，使其粘在食物上，並有生鏽的危險。
清潔時，用熱水填滿荷蘭烤箱，或在荷蘭烤箱裡加熱水。 離開熱水約10分鐘，然後排出熱水，並使用塑料或木材刮刀去除剩餘的食物。 確保你對蓋子也一樣。 然後用熱水沖洗乾淨，用紙巾徹底擦乾，然後風乾。 （烤箱仍然是溫暖的，所以乾燥過程只需要幾分鐘）。 然後在烤箱和蓋子的整個內表面塗一層薄薄的植物油。 將蓋子放回烤箱存放時，在蓋子和烤箱之間放一塊紙巾以確保可以再次打開。
無論您是在露營旅行中還是在自家後院烹飪，用荷蘭烤箱烹飪都非常有趣。 如果你很好地對待你的烤箱，它會持續很多年。