泰式綠咖哩醬的出人意料地容易製作，比商店購買的品種更健康，更新鮮。 添加到您最喜愛的肉類或海鮮，麵條，蔬菜，豆腐或小麥麵筋，這種醬會創造出豐盛的咖哩。 或者用它製作美味的湯或麵條。 立即用糊劑烹飪，或者在冰箱中儲存長達兩週，並根據需要使用它。 糊狀物也可以冷凍以供將來使用。 請享用！
提示
如果使用研缽和研缽 （如圖所示）：將所有乾草藥和香料一起壓成糊狀，然後逐漸加入濕成分，攪拌至光滑。 您的咖哩醬現已準備就緒（請參閱下面的烹飪提示）。
素食/純素醬：取代魚醬和蝦醬，加1湯匙。 醬油加1/3茶匙。 鹽，如成分錶中所述。 或者，你可以添加3湯匙。 醬油，但這往往會變成褐綠色而不是明亮的綠色，作為這個食譜的評論者之一，如此有用地指出。
對於使用這種咖哩醬的食譜，請參閱素食泰國綠咖哩（素食主義者） ，或者按照以下步驟操作。
用這種醬製作泰國綠咖哩（更多烹飪技巧）
- 用中火加熱鍋或大煎鍋或鍋。 加2到3湯匙。 油和漩渦，然後添加綠色咖哩醬。 攪拌至香（1分鐘），然後加1杯咖啡加咖哩配料 （肉，海鮮或豆腐/小麥麵筋+蔬菜）。 燉至食材煮熟後，逐漸加入1/2至1份椰奶，直至您對醬的味道/厚度/數量感到滿意為止。
- 在烹飪過程中，您還可以加入2至3片非洲黑椒葉子 （全部）以及任何剩下的檸檬草莖稈片，以獲得更多的風味。
- 當你的咖哩完成後，總要嚐一嘗鹹味和香料的味道。 如果鹽度不夠，加入更多的魚或醬油，或者如果不夠辛辣的話可以加入一些鮮切的泰國紅辣椒（或者加入一些幹碎的辣椒）。 如果太辣，加入更多的椰奶。 如果太鹹或甜，加一點酸橙汁。 如果您的口味過酸，請多加點糖。 灑上慷慨的新鮮羅勒，結束咖哩。
- 這種糊狀物質還很好地添加到麵條，湯中，或用作魚 ，貝類，雞肉或豬肉的醃料 。 對於牛肉或野牛，我覺得最好將它製成咖哩（如上所述），將肉切成薄片並加入茄子和切碎的西紅柿等蔬菜。 請享用！
你需要什麼
- 1根莖
- 檸檬草 （碎或3湯匙冷凍或瓶裝檸檬香草;可在亞洲商店購買）
- 1至3個綠色辣椒（切片;泰國綠色辣椒或墨西哥胡椒）
- 1小蔥（切片或4湯匙切碎的紫洋蔥）
- 4至5瓣大蒜
- 1只拇指大小的高良薑（或薑片，切成薄片）
- 1/2杯香菜（切碎的新鮮）
- 1/2杯新鮮羅勒
- 1/2茶匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 白胡椒粉（大多數超市香料過道都有）
- 1/2茶匙。 香菜
- 3湯匙。
- 魚醬 （素食者：替代1湯匙醬油）
- 1茶匙。
- 蝦醬 （可在亞洲商店購買;素食者：代替1/2茶匙鹽）
- 2湯匙。 青檸汁
- 1茶匙。 紅糖
- 3至4湯匙。 椰奶（足夠混合成分）
如何做到這一點
- 將所有配料放入食品加工機，切碎機或攪拌機中。
- 過程良好，形成芬芳的泰式綠咖哩醬。 品嚐鹽和香料。 如果太鹹，加入新鮮青檸或檸檬汁。 添加更多的辣椒更多的熱量。 你的咖哩醬現在可以使用了。 你可以將任何剩菜收集起來並放在冰箱里長達1週。 之後凍結。 請享用！