如何為壽司壽司準備熟蝦

05年1月

開始由Deveining開始

如果您打算供應壽司拼盤，那麼從拼盤上最受歡迎的最受歡迎的魚類和大米配對之一就是日本人所熟知的蝦或ebi 。 儘管壽司拼盤主要由生魚組成，但並非所有的魚都是生的。 最常見的食用壽司蝦（壽司片上的魚片）壽司的熟食。 學習如何準備，烹飪和呈現蝦壽司蝦。

如果您使用全生蝦，請先沖洗，然後取下頭。 雖然新鮮的生蝦最適合製作蝦壽司，但也可以使用冷凍生蝦，尾巴和頭部去除。

為了製作蝦 ， 在蝦的背面做一個淺切口。 如果生蝦與外殼保持完好，最好在煮熟蝦的時候保持外殼，因為這為蝦增加了顯著的風味，而蝦首先去皮然後煮熟。 使用鋒利的竹扦，用尖端輕輕地將蝦皮從蝦上取下並取出。

05年05月

串蝦

為了煮好蝦，使其平直並且不捲曲，用竹籤串起生蝦是很重要的。

為了做到這一點，將蝦從上到下從竹籤串起。 盡可能將竹扦插入頭部基部的肉體中央。 當您將蝦肉串向尾部移動時，可能需要在蝦肉周圍移動，以便盡可能將蝦肉留在蝦的中心。

重複這一步，直到所有的蝦都串燒。

05年3月

煮蝦

帶上一壺水燒開。 將鹽加入水中調味。 煮蝦1至3分鐘，直到蝦變成橙色粉紅色。

取出熱水並排出串燒的蝦。 讓蝦冷卻，然後輕輕地取出竹扦。 剝去殼體。

04年05月

蝴蝶蝦

將煮好的蝦沿著腹部從頭部一直切到尾部，將熟蝦切成蝴蝶。 小心切勿徹底切斷。 蝦在蝦的腹側通常具有靜脈。 用你的刀或竹籤尖端去掉這個靜脈。

將蝦沿腹部傳播並展平，製成一片扁平的蝦。

05年05月

壽司的蝦

煮熟的蝦已被切碎後，從蝦中除去多餘的水分和濕氣。 展開紙巾並在毛巾上鋪上熟蝦。 讓煮熟的蝦休息約2分鐘，直到蝦感覺潮濕，但沒有完全乾燥。 shrim p現在準備好用來製作壽司壽司 。

Ebi nigiri壽司不應與amaebi或甜點蝦混淆。 由於北方小型冷水蝦的微妙特性，amaebi通常以生食方式供應。