在壽司餐廳第一次可以嚇倒。 該菜單雖然是用英文字母書寫的，但是它的語言全部是自己的。 雖然有數百種壽司相關的術語，但您可以使用這本快速指南查閱最常見的壽司詞彙，以幫助您瀏覽前幾次壽司體驗。
壽司術語
- Bara - 作為米飯沙拉，混合在一個碗中的壽司原料。
- Daikon - 一種白蘿蔔，通常將其切成薄片並醃製。 這可以在沙拉或作為配菜。 Daikon的味道非常溫和。
- 大師 - 由海藻或其他成分製成的日本湯料。 這種湯是許多湯的基礎，並有鮮明的鮮味。
- Futo Maki - 大型或巨型壽司卷。 這些卷包含許多成分，通常作為主菜或焦點。 這種卷在美國特別受歡迎。
- Maki壽司 - 壽司卷的形式。 壽司飯和其他食材都是在紫菜海苔裡面滾動的，有時候還有其他的“包裝紙”，比如米紙或者黃瓜。
- 米林 - 一種微甜的日本葡萄酒。 這款酒主要用於烹飪，並且可以為調味汁和醃泡汁增添濃郁的香味。
- 味噌 - 用於許多湯，醬汁和醃泡汁中的發酵豆醬。 味噌不僅提供營養益處，而且還提供了強烈的鮮味來平衡菜餚。
- 壽司壽司 （ Nigiri Sushi） - 一片新鮮魚片，上面鋪著醋調味的壽司飯。 有時會在魚和米飯之間放一小杯芥末，或者在兩者之間纏上一條紫菜海帶。
- Nori - 已經烘乾並烘烤以增強風味的海苔薄片。 Nori是經常看到包裹在壽司卷外面的經典的深綠色海草。
- Panko - 輕盈，脆皮的日式麵包屑。 這些獨特的麵包屑形狀更像片狀而不是麵包屑，這給了它們獨特的質感。 Panko被用來作為壽司卷中的脆皮頂部或塗層等。
- Ponzu - 通常用於浸漬的輕質甜醬。
- 魚子醬 - 魚卵或魚子醬。 獐鹿通常用於頂部或塗上壽司卷。 它們提供質地和鹹味。
- 清酒 - 可以熱或冷的米酒。 不像普通的葡萄酒，清酒是蒸餾的，不應該陳年。
- 生魚片 - 切片鮮魚。 雖然生魚片可以裝一碗普通米飯，但不能與米飯或其他配料一起食用。
- 醬油 - 醬油。 醬油是由發酵大豆製成，給食物帶來鹹味或鹹味。 它只用於強調其他口味。
- 蕎麥麵 - 蕎麥麵。 蕎麥麵是爽口的，通常是冷的和經驗豐富的。
- 壽司 - 壽司這個詞是指用醋和糖調味過的大米。 將少量溶於醋中的糖撒在新鮮煮熟的米飯上，然後折疊。醋和糖提供獨特的淡味和質地。 任何海鮮，蔬菜或與這種米飯一起服用的其他配料都可以稱為壽司。
- Tamago - 雞蛋的日語單詞。 Tamago經常被用作加糖煎蛋捲，然後將其切片並放置在一of壽司飯的上面。
- Tataki - 切碎。
- 天婦羅 - 打擊和油炸。 許多美國壽司餐廳現在供應天婦羅盤，天婦羅蝦或傳統壽司卷內的蔬菜。
- 豆腐 - 豆腐。 單獨的豆腐具有非常溫和的味道，但經常醃製並且會吸收其周圍的食物的味道。 豆腐可以吃新鮮，油炸，烤或炒。 它通常用作素食來源的蛋白質。
- 裙帶菜 - 幾乎耐嚼的質地寬葉狀海藻。 這種海草通常與芝麻，芝麻油和辣椒片一起製成沙拉。
- 芥末 - 日本辣根。 這種綠色醬通常與壽司一起供應，以增加一陣熱量和味道。