最好的墨西哥食物來自火而非熱燈
明火是世界上最古老的烹飪方法。 每個文化都會這樣做。 唯一真正的區別在於成分以及火的使用方式。 在墨西哥，烹飪用由石塊環繞的梅斯基特木材製成。 在西班牙人拿鐵之前，食物被懸掛在綠色的枝條上，或放置在平坦的石頭上或火附近。 在西班牙人之後，用小的烹飪爐排將食物直接放在火焰上。
就像任何文化一樣，墨西哥人烹飪新鮮的魚，羊肉，香蕉，玉米餅和許多辣椒。 然而，第一種成分是木材。 梅斯基特在墨西哥的大部分地區都很容易買到，並且是選擇的木材。 雖然我們大多數人可能沒有在後院種植梅斯基特，但麥斯奎特木炭現在在世界各地都很豐富。 因此，如果您計劃在烤架上烹飪一些墨西哥菜餚，請先出門，然後為您的炭烤架或Mesquite木塊獲取一些Mesquite木炭，用作燃氣烤架的燃燒盒（請參閱製作煙霧 ）。
墨西哥烹飪的第二個基本要素是薩爾薩和Recado。 莎莎意味著醬汁，這是你用餐時所服務的。 它意味著在烹飪後添加。 Recado是一種在烹調前和烹飪過程中用來調味食物的滷汁。 Recados通常是辣醬或乾擦。 它們為食物提供了濃郁的濃郁口感，就像傳統的燒烤乾磨擦牛排或其他肉類一樣。
幾乎任何墨西哥菜的關鍵成分是辣椒。 墨西哥烹飪中使用了超過30種不同類型的辣椒，真正的專家不僅查看種類，還查看種植地區以及烹製方法。 辣椒乾燥，粉碎，製漿或新鮮。 如果你不確定你的辣椒不嘗試換人。
有不同辣椒的各種各樣的熱量。
墨西哥烹飪中的其他典型成分是：椰子，香蕉，香菜，小茴香，各種熱帶水果，大蒜，香蕉和鱷梨葉。 香蕉葉被用作烹飪表面。 油和茴香味道滲透食物，而他們做飯給了美好的味道。 如果你想嘗試一下，可以拿一些香蕉葉，把它們洗淨，然後直接放在仍然濕的烹飪爐排上。 把你正在烹飪的東西直接放在葉子上。 通常這是通過像我最喜歡的紅鯛魚那樣的魚來完成的。