為您的燒烤添加正宗的煙味
在第一次史前野餐之後不久，有人必須注意到，燃燒不同的木頭會在食物中產生不同的口味。 有些味道不錯，有些味道不太好。 當然，我們知道硬木，如橡木，山核桃，豆科灌木和水果木，如櫻桃，蘋果，甚至山核桃更適合製作煙霧 。
當你慢慢吸煙時 ，你會給它充足的時間和煙霧，以便吸收煙霧的味道。
但是，當你燒烤食物時，沒有多少時間將煙霧引入食物。 第一條規則是不要浪費你的時間和木材對那些根本不會從煙熏味中獲益的東西。 通常這些是快速烹飪的食物。
例如， 木炭與天然氣的爭論。 口味測試表明，雖然普通人可以區分用煤烹製的牛排和用木炭烹製的牛排之間的區別，但他們不能用漢堡包來分辨。 原因？ 漢堡包沒有花費足夠的時間在燒烤爐上撿拾足夠的燃燒木炭產生的煙和味道。 因此，浸泡木屑來做熱狗燒烤可能是浪費時間和木材。 但是，如果您正在烤羊腿或排骨烤，那麼請繼續前進並吸煙 。
如果您使用木炭烤架，您是否想用木塊製作煙霧？ 如果你使用的是標準的，現成的木炭煤球，那麼是的。
如果你多花一分錢找到塊狀木炭，那麼可能不需要額外的煙霧，除非你喜歡這種方式。
把你的硬木塊放在水中，以增加你的燒烤開始。 木材應該用水浸透，但是當你將它添加到火中時不會淋濕，所以一旦你將它從水中取出，讓它排水，直到它停止滴水。
如果您正在使用木炭燒烤爐，那麼一旦火勢消失，您可以將木材直接添加到煤炭中。 當你準備做飯時，一定要加上抽煙的木頭 。 為了吸煙而抽煙是毫無意義的。
如果您將吸煙木材添加到燃氣燒烤爐中，那麼您需要安排木材與火源隔離。 你不想讓木頭燃燒得太快，你不想讓灰燼在你的燃氣燒烤爐中收集。 市場上有幾種用於在您的燃氣燒烤爐中放置吸煙木屑的設備; 最常見的是一個鑄鐵箱子，可以安裝在爐篦下方和燃燒器上方。 然而，最簡單和最便宜的單位是一張鋁箔。 把你浸泡過的木頭放在一張鋁箔上，折疊起來以封閉它，然後在鋁箔上打幾個孔讓煙霧通過。 這種方法效果很好，你需要做的就是一旦冷卻後丟棄箔包。
用煙熏烹飪的偉大之處在於它允許你做的所有實驗。 有各種不同的樹林，你可以在不同的組合中使用。 我建議你從橡木開始，這是一種溫和的木材，不會壓制你的烹飪，並會讓你開始用煙熏烹飪的旅程。
祝你好運。