食譜和照片由墨西哥的鱷梨提供。
你需要什麼
- 1杯黃油（在室溫下）
- 8盎司奶油芝士（在室溫下）
- 2 1/3杯通用麵粉
- 1/2茶匙鹽（分開）
- 3 ancho辣椒（莖和種子去除（
- 2湯匙植物油
- 1個洋蔥（切薄）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1湯匙蘋果醋
- 2茶匙紅糖
- 1個鱷梨（切丁）
- 8盎司cotija奶酪（或羊奶酪，碎）
- 1個雞蛋（輕輕毆打）
- 可選：1/4杯芝麻
如何做到這一點
製作麵團：在混合器中，以中等速度擊打黃油和奶油芝士，直至乳脂狀，4至5分鐘。 加入麵粉和1/4茶匙的鹽; 攪拌至麵團融合在一起，約1分鐘。 去除輕微的粉狀表面; 揉直至平滑，約1分鐘。 形成一個圓盤，用保鮮膜包裹並冷藏45分鐘或長達24小時。
製作鱷梨和安喬辣椒餡：將安喬辣椒放入碗中; 用開水蓋。
放到一邊，直到柔軟飽滿，大約10分鐘。 瀝乾辣椒，然後粗切，放在一邊。
在中等熱量的大煎鍋中加熱油。 加洋蔥; 煮至開始變褐，約8分鐘。 加大蒜; 烹飪並攪拌1分鐘。 攪拌安喬辣椒，醋，糖和剩餘的鹽; 烹飪並攪拌直至加熱通過，2至3分鐘。 將混合物轉移到一個碗中，然後加入鱷梨和奶酪。 輕輕拌勻，加鹽調味。
組裝餡餅：將烤箱預熱至375度。 用羊皮紙包好烤盤。 在兩張蠟紙之間，將冷凍麵團滾出，直到約1/8英寸厚。 用一個4英寸的圓形曲奇刀，切出16輪。
用一個糕點刷，用打蛋器輕輕刷一下輪子的邊緣。 將填充物分成幾輪的中心。 將每個圓形的一邊折疊並輕輕拉伸以填充圓形的另一邊。 用叉子按壓邊緣進行密封。
把餡餅放在烤盤上。 輕輕刷上蛋的上衣; 撒上芝麻。 烘烤至金色，20至22分鐘。
享受素食鱷梨和芝士烤餡餅！
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 297 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 70毫克 |
| 鈉 | 346毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |