將豬肉切塊加入好的肉湯和大量的肉中
在菲律賓美食中 ，很多湯都是主食 ，常與米飯搭配。 Sinigang ， tinola ， nilaga和bulalo僅僅是一些例子。
西崗崗的基礎
在sinigang na sugpo食譜中 ，我們提到sinigang是菲律賓各種酸湯的通稱。 酸味成分可以是羅望子，成熟的去皮番石榴或kamias 。 主要成分可以是牛肉，豬肉，雞肉，魚或蝦。
蔬菜可以是茄子 （茄子）， 香腸 （沼澤菠菜） ， 豌豆 （豆子長）， talbos ng kamote （紅薯頂）， labanos （蘿蔔）和gabi （芋頭），或全部，以及手指辣椒 。
無論在西崗崗用肉，烹飪程序幾乎不變 。 芳香劑被炒，肉被加入，水被倒入，當肉幾乎完成時，蔬菜被扔進去，所有東西都煮在一起，以便他們都在同一時間做飯。 唯一的變量是何時添加酸味劑。 新鮮的羅望子果汁（或商品新拌果泥 ）在蔬菜前加入; 整個年輕的羅望子， 卡米亞或番石榴加入一點，讓他們軟化和釋放他們的酸。
什麼更重要 - 肉湯還是肉量？
如果你打算主要用作蔬菜湯，重要的是要有最好的肉湯和最新鮮的蔬菜。
好的肉湯意味著骨頭 - 很多骨頭。
但是，如果您打算將新鮮蔬菜作為主菜，則需要切肉切絲。 否則，你將會用肉湯和蔬菜以及很少的肉來服務米飯。
訣竅既美味的肉湯和慷慨的肉
一種實用的方法來製作你的蛋糕並且吃它（美味的肉湯加上很多肉）是使用豬肉切塊的組合。
或者，您可以通過用香料煮沸大量湯骨來分別準備肉湯，然後使用肉湯烹製新鮮豬肉 。 第二種方法特別好，如果你想讓你的蓋碗和湯碗裡除了肉類，肉湯和蔬菜之外什麼都沒有，而不是讓它們混雜著大塊的豬肉。 只要撈出骨頭，並在Sinigang完成後丟棄。
第三種方法是使用一塊豬肉， 這塊豬肉有足夠的骨頭來調味肉湯，還有足夠的肉，這樣就可以把肉豆腐作為主菜。 豬肉尾巴就是這樣一個切口。 這就是為什麼這是傳統烹飪方法的原因 。 就個人而言，我更喜歡排骨。 不是用於燒烤的那種，而是更便宜的切割。 在優質的肉類店裡，排骨肉可以很肉香。
如果你正在烹製牛肉或魚肉，這是相同的原則。 事實上，任何湯菜都是一樣的原理。 濃郁的香味來自骨頭。 對於牛肉牛肉，嘗試排骨和牛肉脖子。 對於魚類，你必須包括頭部來調味肉湯。