什錦菜是一種辣味的南方米飯，配有西紅柿和蔬菜。 這種素食和純素食的什錦菜配方是克里奧爾風格，這意味著米飯是用番茄醬燜制的，而不僅僅是水。 雖然這個食譜要求西葫蘆和秋葵，你使用的蔬菜真的取決於你。 茄子，蘑菇或黃色南瓜也會很好。 對於所有的蔬菜， 肉類替代配方的要求實際上是可選的，但如果您將此作為主菜，則包括肉類很好。
這素食和純素食什錦食譜烹飪了一個慷慨的數額，所以計劃有剩菜！ 它將作為主菜約六個，如果你將它作為一個配菜與其他主菜一起作為配菜，那麼這個主菜就是八個。
在這個食譜中有幾個地方可以將麵筋藏起來，所以如果有人正在吃無麩質食物，請小心。 檢查你的蔬菜肉湯，確保它不含麩質（或製作自己的自製蔬菜湯 ），而且你可能需要省略調味鹽，因為大部分鹽都含有添加劑，含有隱藏的麩質。 大多數肉類替代品不是無麩質的，所以你也需要把它留下。
你需要什麼
- 1個洋蔥切碎
- 3瓣大蒜（切碎）
- 2根排骨芹菜（切碎）
- 1個青椒（切碎）
- 1 1/2杯未煮過的白米飯
- 1盎司罐裝番茄醬
- 5杯蔬菜肉湯
- 2個西葫蘆（切片）
- 1 1/2杯秋葵，新鮮或冷凍
- 1可以切丁番茄或4個大番茄（切塊）
- 1杯素食碎牛肉肉代用品，如Gimme Lean品牌或Morningstar Farms Crumbles（可選）
- 1茶匙牛至
- 1/2茶匙辣椒粉
- 辣椒1/2茶匙（或品嚐）
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1茶匙香菜乾
- 1/2茶匙調味鹽
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，將番茄醬和蔬菜湯混合直至光滑並放在一邊。
- 在一個大鍋裡，炒洋蔥，大蒜，芹菜和青椒，直到略軟，約5分鐘。 加入未煮過的米飯，讓大米敬酒一分鐘，攪拌。 加入番茄醬和蔬菜肉湯混合物。 減少熱量，蓋上蓋子並燉10分鐘左右，偶爾攪拌。
- 在一個單獨的煎鍋中，炒秋葵，西葫蘆和素食肉替代品，直到蔬菜勉強煮熟，肉類替代品略微變黃，約3至5分鐘。
- 大米熟後約10分鐘，加入炒肉代用品和蔬菜，香料和丁蕃茄，攪拌均勻。
- 蓋上蓋子，並且稍微攪拌10到15分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜完全煮熟，米飯變軟。
如果您願意，可以用熱醬為您的素食者做什麼，然後享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 231 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 635毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |