糖衣糖漬花生（或焦糖花生）是許多國家的流行小吃。 這真的不奇怪！ 它們脆脆，甜而且非常令人滿意，特別是當它們是新鮮製作的時候。
這是摩洛哥最好的小吃之一，也是許多攤販的特色。 雖然沒有必要旅行。 你會很高興知道焦糖花生在家裡很容易製作。 成功的唯一秘訣就是要耐心，在低熱的情況下工作，以避免糖在焦糖化時燃燒。
你需要什麼
- 2杯（約250克或8盎司）花生（生皮）
- 1杯糖（粒狀）
- 1/3杯水
- 可選：1-2捏鹽（粗）
- 可選：飛濺
- 橙花水 （或玫瑰水）
如何做到這一點
- 用鋁箔或羊皮紙將大的烤盤或平底鍋鋪平。 擱置。
- 在一個厚底煎鍋中，將花生，糖和水混合在一起。 用中火煮，不斷攪拌，直至混合物變稠成糖漿。
- 繼續煮沸並攪拌約10分鐘，或直至液體蒸發，並用砂質糖混合物塗覆花生。
- 降低熱量並繼續攪拌，因為鍋中的多餘糖開始融化。 這將需要幾分鐘的時間。 一旦糖漿開始形成，其顏色會從清澈到金黃色變成琥珀色。 不斷攪拌，並註意不要讓熱量過高而燃燒或變暗。
- 當糖漿呈淺琥珀色和中等琥珀色時，花生上的含糖塗層已上釉，將熱鍋中的煎鍋取下。
- 撒上鹽（和橙花水，如果使用）在花生上並攪拌。
- 將花生轉到準備好的平底鍋上，並迅速將它們分散在單層中。 在服務之前讓它們冷卻並硬化。
- 確保焦糖花生在儲存在密封容器中之前已經完全冷卻。
摩洛哥的焦糖花生
在摩洛哥，焦糖花生作為零食供應街頭小販和小商店，這些商店還提供烤鷹嘴豆泥，堅果，葵花籽和其他零食。 在齋月期間 ，在夜間祈禱後，在我家附近出售蜜餞花生的供應商將他們從購物車上趕到現場。 他喜歡加一點橙花水或玫瑰水以獲得獨特的觸感。
這些零食通常在摩洛哥以極小的數量購買。 一小撮堅果被從紙屑中快速形成的圓錐或小包帶運回家中，有時仍是溫暖的。
有時，紙張會被丟棄的學校筆記本或工作簿撕掉。 這對花生來說是一個非常高效的包裝，也是一種回收紙張的好方法。 不止一次，我們已經向我們的孩子挑戰那些在這些論文上發現的練習。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 304 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 44毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |