使用商業咖哩醬和罐裝椰奶使得這個配方快速且易於準備。 複雜的辣醬是豐富的鮭魚片的完美搭配。 烤雞大腿或豬里脊肉也會很好。
你需要什麼
- 2個6盎司三文魚魚片
- 捏白胡椒（新鮮的地面）
- 1湯匙醬油（或更多）
- 1至2湯匙椰子油（或植物油）
- 2茶匙泰國綠咖哩醬（見註）
- 1至2
- 非洲黑人石灰葉子 （見註）
- 半杯
- 不加糖的椰奶
- 1茶匙糖（或口味）
- 可選：1茶匙魚醬
- 配菜：1湯匙甜椒（紅色，切丁）
- 配菜：1湯匙羅勒（切成薄紗）
如何做到這一點
- 用白胡椒調味三文魚魚片，用醬油刷。 當你做醬油時放在一邊。
- 在一個小鍋裡，加熱足夠的椰子油或植物油，塗在鍋底上。 當油光閃閃時，加入咖哩醬並攪拌分解。 （小心;醬可能飛濺。）添加石灰葉，並繼續煮幾分鐘或直到糊狀物非常香。
- 加入椰奶並攪拌使其分散在牛奶中。 煨沙司，直到它減少了三分之一。 品嚐並加入糖和魚醬以在必要時平衡風味。 隨著我使用的咖哩醬品牌（Mae Ploy），我發現每種茶匙都增強了口味。 烹飪魚時，蓋上鍋，保持醬汁溫熱。 如果醬汁變得太稠或太辣以致口感不好，請加入幾湯匙椰奶。
- 為了烹飪魚，在足夠大的煎鍋中加熱一層厚油以容納兩片魚片而不會擁擠。 當油脂閃閃發光時，小心將魚放入煎鍋中。 烹飪3到4分鐘，取決於魚的厚度（3分鐘為1/2到3/4英寸厚的魚片; 4分鐘為1英寸）。 轉動魚，另一邊煮3到4分鐘。
- 淋上溫暖的咖哩醬，用甜椒和羅勒裝飾。 用普通或椰子米飯服務。
筆記：
- 由於鮭魚是一種相對豐富的魚，6盎司魚片是一個相當重要的部分，但根據食慾選擇大小。 你可能更喜歡8盎司。
- 我在這個食譜中使用商業咖哩醬。 如果你想製作自己的綠咖哩醬， 這裡有一個食譜。
- 亞洲市場和一些貨源充足的農產品市場可以找到非洲黑松葉。 如果你找不到它們，沒有它們，醬汁仍然會很好，但如果可以的話，請嘗試它們。 剩餘的葉子可以冷凍或用於這種酸橙汁。
- 在咖哩面或其他泰國菜中使用其餘的椰奶。 它可以冷藏數天或冷凍長達一個月（雖然它可能略微分開，風味不受影響）。