購買奶酪可能會讓人感到困惑。 儘管歐盟2005年的裁決限制了希臘名稱“羊乳酪”的使用，但市場仍然充斥著來自法國和丹麥等歐盟成員國的標有“羊乳酪”的奶酪。 羅馬尼亞，保加利亞和美國也可以找到“Feta”。
為了本文的目的，我們將討論希臘羊乳酪，即由羊或山羊奶製成的美味鹹奶酪，或兩者的組合。
市場上的許多其他“羊奶酪” - 甚至是一些希臘的“出口羊乳酪”，都是用牛奶製成的，味道遠遠低於原來的版本。
在希臘Feta中尋找什麼
- 由綿羊或羊奶製成的羊乳酪，或其組合
- 整塊（或磚或厚片，不崩潰
- 平原，沒有經驗
品牌
在美國市場最常見的希臘羊乳酪品牌有：
- 多多尼
- 公噸。 觀賞Vikos
- 桶裝希臘羊乳酪（通常沒有品牌名稱出售）
希臘羊乳酪可能是昂貴的
當然，它是美味和真實的，但它也可能是昂貴的。 當以一磅或更小的數量購買時，這些進口奶酪的價格可能從每磅7美元到10美元不等，如果你是羊奶酪的粉絲，價格可能是一個絆腳石。 解決方案？ 大量購買並存儲。 Feta經常大量出售，價格可能急劇下降。
去哪買
大多數連鎖超市都以小包裝出售羊乳酪，所以如果你想要更大的數量，請到其他地方看看。
希臘和中東市場是一個解決方案， 銷售希臘產品的網上商店是另一種解決方案。 另外，嘗試使用你最喜歡的搜索引擎來找到“羊奶酪”。
如何存儲
- 存放在鹽水中： Feta經常以包裝在鹽水溶液 （重鹽水）中的塊出售。 它可以保持冷藏，長時間覆蓋鹽水。 如果在使用過程中，鹽水量減少，則添加更多。 為了製作鹽水，將一磅猶太鹽與一加侖水混合。 鹽可能不完全溶解; 還行吧。
- 存放在紙張中：從桶中直接出售的桶裝羊脂可用輕質紙包裝，然後裝入塑料袋中。 即使奶酪受潮，也要將羊奶放入紙中，並放入塑料袋或保鮮膜中。
- 存放在橄欖油中：這通常被稱為“醃羊乳酪”，根據您計劃如何使用奶酪（很適合沙拉），這可能是至少部分羊乳酪的解決方案。 將大塊羊奶酪放入玻璃罐中至1/2英寸的頂部，並用橄欖油完全覆蓋。 密封並存放。 不要冷藏。
- 凍結： Feta可以冷凍，但紋理會稍微改變。 解凍後，使用這個羊奶酪在沙拉或熟食上碎，而不是切片。 冷凍包裝在不透氣的塑料包裝中; 在冰箱中除霜而不移除包裝。 當解凍時，如果不立即使用，儲存在鹽水或橄欖油中。
太鹹味道
如果希臘羊乳對你的口味太鹹， 取出想要使用的部分，浸泡在1/2水和1/2鮮牛奶的混合物中一小時。
注意： Feta應始終受到保護，避免暴露在空氣中，這會導致其乾燥，並導致味道變得尖銳或變酸。