使用普通麵包做這個兩次烤餅乾
麵包幹是乾的，堅硬的餅乾或兩次烘烤的麵包，用於從希臘式烤麵包到小吃零食。 使用普通麵包製作麵包很容易，但因為需要使用較低的烤箱溫度，所以需要一段時間 - 取決於所用的麵包，需要三到五個小時。 好處是你不必攪拌，混合，甚至翻轉它。 所有你需要的是麵包或麵包捲和烤盤。
麵包幹是希臘烹飪的重要組成部分 - 最受歡迎的用途是希臘的lathovrekto （ 意式烤麵包 ），其中的麵包包括各種配料。 麵包屑也經常變成麵包屑撒在沙拉中。 希臘人利用不同種類的麵包製作各種類型的麵包幹 - 克里特島大麥麵包乾的經典形狀與大型凱澤 麵包卷相似，而friganies則是薄的小麥麵包乾。
以下是如何製作麵包
- 選擇您想製作的大小麵包或切片 - 普通切片麵包，法式麵包大小，法式麵包大小或凱撒卷（最好是大麥或全麥）。
- 除非將麵包預先切片，否則將麵包切成約3/4至1 1/4英寸厚的切片。 切成兩半。
- 根據切片的厚度，在120 F（50 C）烘箱中慢慢烘烤至乾燥脆脆，時間從3小時或更長。
- 存放在密閉的容器中長達三個月。
製作麵包的技巧
- 要製作麵包粉（用作烤麵包屑），或在配方中稱為“friganies”（薄小麥麵包皮），請使用切片白色或全麥麵包 。
- 在烘烤希臘食譜之前，不要去除面皮。
世界各地的麵包皮
麵包幹不僅僅是一種希臘特產 - 它們在全球許多不同的國家都很受歡迎。 在法國，它們被稱為biscotte，並在市場上銷售; 德國的版本被稱為zweiback ，翻譯的意思是烤兩次（這個名字可能聽起來很熟悉，因為它被用來標記出牙餅乾）。
在俄羅斯，麵包幹叫做Sookhar' ，可以用剩下的陳舊麵包或類似麵包的麵包製成 - 這個版本更像是一種餅乾，並且配以牛奶或咖啡，而麵包乾麵包則加入湯中代替食用麵包在一邊。 美國的麵包幹是梅爾巴吐司和比斯科蒂。