當然，你可以在商店購買一些全麥法式麵包，但你不會得到像自製法式麵包一樣的美味。 這是一個非常簡單的配方，非常適合初學者，它不需要任何花式盤，只需一張烤盤。
你需要什麼
- 3/4杯水（室溫）
- 1茶匙酵母（活性幹）
- 2茶匙糖（棕色）
- 1/2茶匙鹽
- 1-1 / 3杯麵粉（全麥）
- 3/4杯麵粉（麵粉）
- 2湯匙玉米麵（用於烤盤）
如何做到這一點
- 在中等的碗中，混合水和酵母。 加入紅糖，鹽和全麥麵粉。 混合好。 慢慢加入剩下的麵包粉，足夠的麵粉以製作麵團，然後在湯匙周圍放上湯匙。 將麵團放在淺麵粉上揉搓 4分鐘，根據需要加入更多的麵粉，直到麵團觸感柔軟光滑。 將麵團放入中等脂肪的碗中。 將麵團翻過來放入碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫熱，無風的地方上升1小時或直到尺寸加倍。
- 在烤盤上撒上玉米麵。 衝下麵團 。 將麵團輕輕放在麵粉上揉搓4分鐘，或直到麵包外面出現氣泡。 將麵團捲成長約15英寸長的長方形。 沿長邊捲起麵團。 在結束之下捏縫和褶襉。 在準備好的烤盤上設置麵包。 在溫暖的無風乾燥處放置45分鐘或直到加倍。
- 使用鋒利的刀在頂部切割4或5個斜線。 在375華氏度烘烤麵包25分鐘或直至金黃色。 從床單上取下麵包，放在架子上放涼。
麵包烘焙技巧：
- 麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
- 保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。 熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。
- 妥善儲存麵粉以防止其變質。
- 在烘烤過程中用水噴灑卷會產生脆皮。
- 在烘烤之前用蛋清滾動產生有光澤的外殼。
- 在烘烤之前，刷子用牛奶滾動產生黑暗，有光澤的外殼。
- 電刷烘烤後立即用黃油滾動產生軟外殼。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 400毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |