雖然藜通常被認為是全穀物 （類似於普通的白米，糙米和其他穀物，如小麥和大麥），但它實際上是種子，但可以像全麥如米或大麥一樣製備。 嘗試一種藜麥沙拉食譜，或者在煮熟的藜麥而不是大米上用蔬菜stir炒。 或者，如果你正在尋找一種簡單的，高蛋白質的早餐想法，把你的平常燕麥片換成一些藜麥片 ，它們的烹飪速度同樣快。
奎奴亞藜是許多人的主食，因為多種原因：
- 首先，比其他全穀物烹飪所需的時間更少，甚至比米飯更快的烹飪：藜麥需要10到15分鐘才能烹製。
- 其次，藜麥味道獨特，不像其他全穀類，如小米或茶葉 。 添加一點橄欖油，海鹽和檸檬汁或一點蒜，你很好去。 添加一點營養酵母或巴馬干酪，你自己吃了一頓。 或者至少有一道配菜。
- 最後，在所有的穀物中，藜麥的蛋白質含量最高，因此它適合素食者和素食者。 藜麥提供全部九種必需氨基酸，使其成為一種完整的蛋白質。
- 需要第四個理由來愛藜麥？ 藜麥是一種不含麩質和無膽固醇的全食，對於逾越節來說是猶太潔食，並且幾乎都是有機的。
烹飪民族學家將有興趣知道藜麥是南美洲安第斯山脈地區數千年來的主食，是古印加人在這樣的高海拔地區種植的幾種作物之一。
因此，藜一般被認為是一種古老的穀物 - 也就是說，它現在的栽培方式與千年前相同。
如何烹調奎奴亞藜
藜是很容易做飯。 你可以像準備米飯一樣準備藜麥。 用水或蔬菜肉湯覆蓋，用中火燉至軟，約15分鐘，使其快速攪拌。
或者，將1份藜麥放入電飯煲中的2份水中。
藜的營養成分
據CalorieCount統計，1/3杯熟藜含160卡路里，2.5克脂肪，3克纖維和6克蛋白質。
購買藜麥
在散裝貨箱或天然食品店的烘烤過道中購買藜麥，或在網上找到它。 這些日子越來越多的雜貨商正在放養藜麥。 檢查民族食品過道（有時它旁邊的蒸粗麥粉和大麥），或者你可能會發現它靠近大米和麵食。
如何處理藜麥
準備藜麥最常用的方法之一是添加一些蔬菜和調料，製作出一種藜麥沙拉 。 您也可以嘗試將白米放在任何蔬菜炒菜的藜麥上，或者用任何炒飯代替。 藜麥也是一種很好的熱早餐麥片，類似於燕麥片。 這裡有七種方法可以用來吃藜麥早餐和更多種方法來烹飪藜麥 ，包括如何處理剩餘的藜麥 。
幾乎所有的食譜都要求粳米或其他全麥食品，如米飯沙拉，蒸粗麥粉食譜或肉飯。 您可以嘗試保留一些煮熟的藜麥，將其放入沙拉中，或者準備好放入冰箱，以添加任何東西。
發音： KEEN-WAH或KEE-nuh-wah