這是一道喜愛的冬季菜，結合了紅燒豬肉，芹菜和心愛的Avgolemono（雞蛋檸檬）沙司的多汁味道。 這是一頓非常好的單一餐食，尖叫著硬皮麵包 ，蘸上美味的醬汁。
你需要什麼
- 4湯匙。 無鹽黃油
- 1/4杯橄欖油
- 3-1 / 2磅
- 豬肩 （或
- 豬肉屁股）烤 ，修剪脂肪並切成2英寸的塊
- 2個韭菜，切丁（包括2英寸的綠色）
- 2個中等大小的洋蔥切丁
- 2湯匙。 多用途麵粉
- 2杯
- 雞湯或肉湯
- 8至10大莖芹菜（葉）切成1-1 / 2英寸塊
- 1/4杯切碎的新鮮蒔蘿
- 兩個檸檬汁（過濾）
- 2個大雞蛋（在室溫下）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 在荷蘭烤箱或湯鍋中，將黃油和橄欖油一起加熱至中等高溫。 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味豬肉塊，然後炒香，直到兩面都變得很好。
- 將豬肉去掉放入盤中並保持溫暖。 將韭蔥和洋蔥放入鍋中，炒香，直到5分鐘。 將麵粉加入鍋中並煮約1分鐘直至合併。 加入芹菜和雞湯，讓液體沸騰。
- 將熱量降至中低檔，燜約10分鐘。 將豬肉（含果汁）和蒔蘿加入鍋中，並煨約45分鐘，偶爾攪拌。
準備Avgolemono調味汁
- 用拂子將蛋打在中等大小的碗中直至泡沫。 慢慢地在檸檬汁中攪拌。 將一杯罐中的液體一點一點地倒入蛋檸檬混合物中，以鍛煉雞蛋。
- 取出鍋加熱，輕輕加入雞蛋檸檬混合物攪拌。 加熱至非常低的溫度，直至醬汁變稠並加熱通過。 注意不要讓醬汁沸騰或雞蛋凝結。
- 根據需要用鹽和新鮮研磨的黑胡椒再調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 945 |
| 總脂肪 | 62克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 29克 |
| 膽固醇 | 422毫克 |
| 鈉 | 865毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 77克 |