如何凍結大頭菜變白或變白
大頭菜（有時稱為“瑞典人”或黃色蘿蔔）是白菜和蘿蔔之間的交叉。 Rutabagas比蘿蔔更緻密，更大，味道更甜。
除非你能找到當地的季節性大頭菜，否則你通常會發現它塗有一層蠟。 蠟有助於防止水分流失。 將新鮮的大頭菜放入冰箱中。
如果你沒有根地窖，冷凍是保存新鮮大頭菜的絕佳選擇。
購物時，選擇堅固的大頭菜rutabagas。 你通常會發現疤痕和脊，但一定要尋找皮膚損傷的跡象。
如何為冷凍機配置Rutabagas
- 用冰和水填滿一個大碗。
- 用水灌滿大水壺或湯鍋; 把它在高溫下煮沸。
- 修剪大頭菜的頂部和根部。 用去皮器或蔬菜削皮器去皮。 我發現y-peeler在蠟質皮膚上效果很好，但使用最適合你的東西。
- 將去皮的大頭菜和骰子沖洗成相似大小的碎片。 轉移到沸水中，一次約1磅。
- 將水重新煮沸，開始計時2分鐘。
- 取出蔬菜，立即浸入冰水中。 完全冷卻。
- 將大塊放在一個單層的大邊烤盤上。 冷凍約2小時，然後轉移到冷凍儲存袋。 密封袋子，除去盡可能多的空氣（參見下面的提示）。 標註蔬菜名稱和日期並凍結長達12個月。
要煮燙的冷凍大頭菜，在沸水中煮直至嫩或加入燉菜，鍋烤或湯。
如何冷凍大豆粕
- 沖洗去皮的大頭菜，切成大塊。
- 把大頭菜塊放在一個大鍋或鍋裡，用水蓋上。 每加侖水加約1湯匙鹽。 在高溫下煮沸。 蓋上鍋，減少熱量至中低。 根據大塊的大小，烹飪至非常嫩，大約35至45分鐘。
- 將煮好的大頭菜放入鍋中，低溫攪拌，直到多餘的液體蒸發。
- 將排水良好的大頭菜轉移到帶有金屬刀片的食物處理器上。 處理直至平穩。 任選地，如果需要，向每磅大頭pure醬添加幾茶匙黃油，並且用鹽和胡椒調味。
- 裝入容器中，留下約1/2英寸的頂空。 或者裝入冷凍儲存袋並平滑化，製成扁平包裝（如圖）。 扁平包裝在冷凍箱中佔用的空間更小，並迅速融化。 凍結長達12個月。
- 為了做飯，在濃重的平底鍋裡重新加熱原漿，攪拌。
加一點奶油 ，在土豆泥中加入泥，或用新鮮研磨的肉荳蔻和黃油調味。 我喜歡在醬泥中加入一點紅糖或楓糖漿 。
提示
真空密封系統是用於冷凍包裝切丁蔬菜的理想設備。 如果您沒有，請嘗試吸管方法。 將袋子拉起來，留出足夠的空間插入吸管。 吸出多餘的空氣並完成密封。