Okaki是經常在日本雜貨店的小吃通道中銷售的日本米餅。 米餅基本上是油炸或烘烤過的干麻mo或米餅 ， 經過調味後包裝出售。
有一種誤解，認為這種流行的日本小吃只能購買，但實際上，米餅也可以在家製作！
你需要什麼
- 4塊小塊kiri年糕（以保質期包裝出售的干米糕;或者如果沒有kiri年糕，則使用新鮮年糕）
- 2英寸
- 菜籽油 （用於油炸）
- 鹽適量
- 黑胡椒口味
- 可選：Furikake（乾米調味料）
如何做到這一點
- 如果您正在使用新鮮年糕，將年糕鋪成薄薄的一層，然後切成小條或小片。 雖然可以製作大塊米餅，但我建議先製作較小的小塊，然後嘗試製作小巧的小吃塊。
- 將年糕片放在平托盤上，並在室溫下在陰涼乾燥（非常低濕度）的環境中乾燥4至5天。 確保溫度不會太熱，否則會導致乾燥的年糕過於破裂。 也可以掛干年糕條。
- 在一個小鍋中，加熱菜籽油至約340°F。
- 在米飯餅乾（okaki）煮熟後，設置一塊襯有紙巾的盤子以排出油。
- 一次炸幾片年糕，以免擠入鍋中。 年糕塊的每一面只需要煮約1分鐘或更少的時間才能變成棕色。 一定要翻轉每一塊，並立即刪除棕色，否則件快將燃燒。
- 排出紙巾。
- 用鹽和胡椒調味米餅（okaki）。 也可以嘗試在日本的干燥米飯調味料（在日本雜貨店出售的瓶子或個人包裝）中加入風味。 如果立即享用，最好。
附加信息：
米餅只是乾的年糕或米餅，去除水分，然後油炸。 這些自製的米餅或者okaki的配方只需用鹽和胡椒調味即可。 但是，也可以將日本火鍋或乾米調味品撒在剛炸好的米餅上。 關鍵是將調味料灑在剛剛從油裡面取出的OKAK上，這樣調味品就有機會粘在米餅上。 一旦炒米餅或okaki，乾燥和冷卻，調味料不會粘住。
食譜文章由Judy Ung更新。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1928年 |
| 總脂肪 | 218克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 138克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 149毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |