這種蔬菜炒菜的味道很贊，你會忘記它的驚人的健康益處。 使用一個好的炒油炸醬是創造一個偉大的蔬菜炒菜的關鍵之一; 另一種是在炒本身 - 知道何時添加什麼成分。 同時，這個食譜是相當寬容 - 你可以添加自己的蔬菜選擇，這取決於你手頭上的東西。 豆腐打頂很好吃，但可選。 如果你只是想要蔬菜，你仍然會得到這個食譜的極好的炒菜。
你需要什麼
- 12盎司中等硬度豆腐（約2 1/2杯立方）
- 3到4瓣大蒜，切碎
- 1湯匙切碎的紫色或白色洋蔥
- 1個中等胡蘿蔔，切片
- 1根芹菜，切片厚厚
- 1 1/2至2杯西蘭花小花
- 6至7
- 香菇 ，切片
- 1 1/2到2杯寶寶
- 白菜或普通切碎的青菜
- 1個紅色甜椒，切片
- 6湯匙植物油
- 1/3杯
- 蔬菜湯
- 3/4杯
- 白麵粉
- 4湯匙醬油
- 4湯匙
- 海鮮醬 （在大多數超市的亞洲部分提供）
- 2湯匙
- 甜辣椒醬
- 1茶匙米醋或普通白醋
- 1湯匙雪利酒或烹飪雪利酒
- 2湯匙紅糖
如何做到這一點
- 在一個小混合碗裡，攪拌豆腐醃料（3湯匙海鮮醬和1湯匙紅糖），直到糖溶解。 將豆腐切成1至1 1/2英寸的立方體或長方形，加入調味汁中，輕輕轉動至飽和狀態。 放在冰箱裡。
- 將油炸醬料成分（醬油，1湯匙海鮮醬，甜辣椒醬，米醋，雪利酒，1湯匙紅糖）放在一個杯子裡，放在一邊。 把所有的蔬菜切碎，保持分開，以便在不同的時間添加它們。 擱置。
- 將麵粉分佈在一個大餐盤上。 從冰箱中取出豆腐，輕輕轉動麵粉中的每一塊。 讓豆腐仍然坐在麵粉裡。
- 用高溫加熱一個小到中等大小的煎鍋。 加5至6湯匙油。 當油熱時，加入麵粉豆腐塊。 炒1分鐘，然後再轉豆腐1分鐘，或直到兩面呈中褐色。 從油中取出豆腐，放在紙巾上瀝乾。 將熱量降至中低，繼續煎炸，直到所有的豆腐都煮熟。 在一個溫暖的烤箱裡預備油炸豆腐 。
- 用大火加熱炒鍋或大平底鍋 。 加入1湯匙油並旋轉四周，然後加入洋蔥和大蒜。 炒1分鐘。 加入胡蘿蔔和芹菜加2湯匙蔬菜湯，並翻炒2分鐘。
- 加西蘭花加2湯匙股票。 炒1分鐘，然後加2湯匙炒油炸醬。 再攪拌1分鐘，然後加入蘑菇和所有剩餘的原料。 炒1分鐘。
- 加入白菜 （或捲心菜），紅辣椒和所有剩餘的攪拌油炸醬，將所有食材攪拌均勻，直至蔬菜變得光亮並煮熟，但仍保留一些脆性（1 1/2至2分鐘）。 從熱和味覺測試中取出。 如果你的口味太鹹或太甜，加入少許青檸或檸檬汁，如果不夠咸，可加入更多的醬油。 一些鮮切辣椒或辣椒片可以添加更多的香料。
- 為了服務，將蔬菜轉移到盤子或單個盤子或碗上。 將鍋倒入剩餘的醬汁中，然後用溫豆腐頂上。 配泰國茉莉花米飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 685 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,780毫克 |
| 碳水化合物 | 78克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 27克 |