07年1月
測量成分
Dulce de Leche Ingredients。 瑪麗安布雷澤斯 Dulce de leche（字面意思是“甜蜜或牛奶糖果”）是一種濃郁的焦糖醬，每天在南美洲享用。 自製的杜爾塞德萊切需要一點額外的時間和耐心，但結果優於商店購買。 這一步一步的指導將告訴你如何做到這一點。
從以下成分開始：
- 1個（14盎司）罐裝煉乳（約1 1/2杯）
- 1（12盎司）罐裝的淡奶（約1 2/3杯）
- 1/2茶匙小蘇打
- 慷慨的一小撮鹽（可選）
- 肉桂棒（可選）
- 1湯匙玉米糖漿
- 1茶匙香草
07年2月
開始烹飪
開始煮牛奶和肉桂。 瑪麗安布雷澤斯 將淡煉乳和濃縮牛奶放入最重的鍋中。 加入肉桂棒，小蘇打和一撮鹽。 （鹽不是傳統的，但有助於增強味道）。
中等低熱烹飪，不斷攪拌。 水將以蒸汽形式蒸發。
用木勺或耐熱刮刀穩定攪拌，使混合物不會粘在鍋底並燃燒。
調整溫度，使混合物幾乎不會煨。
03年7月
繼續攪拌！
開始變濃。 瑪麗安布雷澤斯 混合物會開始變稠變深。 表面上的泡沫狀氣泡將消失。
繼續攪拌！ 這是需要耐心的部分。 給朋友打電話，聽收音機，喝杯咖啡......
提示：如果您需要將混合物無人看管幾分鐘，請將其從熱源中取出，直到您準備好繼續。
04年7月
越來越接近
形成大泡沫。 瑪麗安布雷澤斯 繼續攪拌，直到混合物產生大氣泡，非常稠，並且是金黃焦糖色。 在這一點上不斷攪拌以防止燃燒是非常重要的。
提示：如果混合物開始粘到底部並燃燒，可以快速將其倒入乾淨的鍋中。 如果混合物中有燒焦的碎片，將其倒入新的鍋中時，通過細網篩將其過濾。 稍稍降低熱量並繼續煮食和攪拌。
07年05月
如何判斷Dulce de Leche是否準備就緒
形成一個絲帶。 瑪麗安布雷澤斯 將勺子從鍋中取出，並將焦糖醬的一些毛毛雨淋在表面上。 如果它形成一條10秒左右沒有消失的色帶，它就準備好了。
06年7月
另一種方法來檢查它是否準備就緒
黑金色焦糖色。 瑪麗安布雷澤斯 您還可以通過沿鍋底拖動勺子來檢查完成情況。 在混合物自行關閉並再次覆蓋底部之前，您應該能夠看到底部幾秒鐘。
混合物將醞釀30-45分鐘。
07年7月
完成接觸和'Listo！ - 準備好了！
隨時待命。 瑪麗安布雷澤斯 從熱源中取出並放冷10分鐘。
去除肉桂棒並攪拌香草和玉米糖漿。
讓完全冷靜。
服務建議：
Dulce de leche自身很美味，作為冰淇淋的頂部，散佈在蛋糕層之間，甚至蔓延在烤麵包上。 這是流行的三明治餅乾alfajores的填充。 嘗試巧克力的變化 ，這是通過將融化的巧克力倒入dulce de leche製成的，並用它來填充巧克力alfajores 。