盡可能保持羅勒新鮮
羅勒，尤其是甜羅勒或熱那亞羅勒在意大利菜餚中廣受歡迎，並用於香蒜醬中，因保持新鮮而臭名昭著。 它變黑並以驚人的速度萎縮。 然而，有一些方法可以在採摘莖時保持葉片新鮮。 您購買的羅勒更新鮮，當然，無論如何，它的保存時間會更長。
＃1非常好的方法
手中放入羅勒的最佳方式是將花束放在裝滿水的玻璃杯或罐子裡，就像花一樣。
修剪切割的兩端，將束放入裝在冰箱中的玻璃瓶，瓶子或花瓶中，用塑料袋蓋住整個東西或至少羅勒葉。 把整個放在冰箱裡。 羅勒保持這種方式將保持充滿活力和綠色長達一個星期。
這有點痛嗎？ 當然。 不超級方便嗎？ 有道理。 佔用了很多冰箱空間？ 沒有人可以反駁說這一點。 它是否也盡可能保持羅勒盡可能新鮮？ 絕對如此。
＃2下一個最佳方法
我們已經確定，最好的方法並不總是像人們想像的那樣實際。 幸運的是，還有第二好但仍然是完全可用的選擇。
存放羅勒的第二種最佳方式是將其存放為沙拉果嶺：從莖上摘下葉子，並將它們放在多層或多層紙巾或乾淨的廚房毛巾上，在毛巾周圍捲起毛巾，並將其放入塑料袋中。
這種方法保持葉片水分，但不潮濕或潮濕。 有關循序漸進的照片詳細信息，請參閱如何存儲綠色 。
＃3凍結更長的存儲空間
想要保持羅勒的時間超過幾天？ 凍結它！ 有幾種方法可以有效地做到這一點。
為了最綠色，最新鮮的羅勒：迅速將羅勒在沸騰的鹽水中燙15秒鐘，瀝乾，然後將其浸入冰水中以快速冷卻（這設定綠色;參見如何擦拭細節），然後只需一點橄欖油就可以在攪拌機中攪拌。
您可以將這些醬倒入冰塊托盤中，冷凍它們，然後將它們轉移到可重複密封的塑料袋中，保存一年。
無可否認，該方法需要一些工作。 或者，您可以簡單地將乾淨的干羅勒葉放在烤盤上，將其凍結直至冷凍（大約一個小時即可），然後將它們轉移到可再密封的塑料袋中。 用這種方式冷凍的羅勒將變黑，幾乎黑色，但保留大量的羅勒風味。 為了保持它的綠色，你需要焯一下，擠乾它，然後將它放平以凍結。 然而，一旦你打擾了羅勒的味道，那麼用這種方法製作醬泥和冰塊是值得的，因為這種方法保留了更多的味道。
有關更多詳細信息，請參閱如何凍結羅勒 。