每個人都喜歡在亞洲一些高檔餐廳用作澆頭的香脆麵條。 製作這些香脆的麵條，看著它們在鍋裡砰的一聲爆炸，有點像魔術。 泰國人用香脆的麵條製作整盤菜餚，所以請隨時嘗試。
美味可口，而且非常適合萵苣包裹（如圖所示），炒菜，沙拉，湯等等！ 這些香脆的麵條是用普通的超市米粉（瘦的）製成的，這使得它們無麩質。 香脆麵條的關鍵是讓油足夠熱 - 你會得到下面的所有細節。
你需要什麼
- 1包薄乾米粉
- 3/4至1杯油用於油炸
- 捏
- 鹽
如何做到這一點
- 把各個部分分開放入可控的數量中分開米粉。 用剪刀將麵條切成4至5英寸長。
- 將油放入炒鍋或小至中等大小的煎鍋中（鍋體越小，需要使用的油越少）。 用中高火加熱油至少1分鐘。
- 在你的手中拿一些更長的麵條，並在兩端扣下。 當油足夠熱時，淹沒部分會在幾秒鐘內“膨脹”成蓬鬆鬆脆的麵條。 如果沒有發生這種情況，請取下被淹沒的部件並將其切斷。 等待一會兒讓你的油升溫，然後再試一次。
- 現在，輕輕地將幾把麵條放入熱油中。 準備好器具快速翻轉一次，然後移除。 實際的烹飪時間只有幾秒鐘。 如果需要，將膨化麵條放在紙巾上並搖晃少許鹽。 繼續油炸其餘的麵條，減少熱量，因為你這樣做到中等。
- 使用脆皮麵條作為萵苣裹，湯，沙拉和其他亞洲菜餚的頂部。 香脆的麵條也是一種美味的點心 。
存放脆皮麵條
脆皮麵條應當在同一天食用，或將它們存放在特百惠容器中過夜或更長時間（不需要冷藏）。 多久他們會保持脆皮很大程度上取決於你居住的氣候和濕度水平。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 48 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |