07年1月
面疙瘩配黃油，鼠尾草和剃乾酪
面疙瘩配黃油，鼠尾草和刮乾酪。 喬·基爾希爾/蓋蒂圖片社 面疙瘩是用土豆和麵粉製成的意大利餃子，然後煮沸，直到它們是蓬鬆的小枕頭。 一個簡單的醬油，新鮮的鼠尾草葉和巴馬干酪是湯糰的經典伴奏，而且很容易製作。
你可以使用商店買的湯糰或從頭開始自己製作 。 如果您使用商店購買，冷凍通常比包裝類型更好，可能有點密集。 如果你碰巧有一個意大利熟食店，你有時可以在意大利熟食店找到新鮮的意大利面。
鼠尾草和馬鈴薯是天然的配對，也許是因為它們都是在九月份左右天氣開始降溫的時候收穫的，大約在同一時間可以大量提供。 在遙遠的過去的某個時候，收穫後大量土豆和鼠尾草的農民自然開始將兩者結合起來，因此，今天我們已經成為意大利經典品種了：意大利麵條gnocchi alla salvia （“帶有鼠尾草的gnocchi” ）。
為了製作這道菜，你要簡單地用橄欖油炒一些新鮮的鼠尾草葉，然後去掉葉子以排出紙巾。 將約一半的黃油加入鼠尾草注入的油中，並將其旋轉至其融化。 用鹽和胡椒調味。
同時，煮湯糰，直到它們漂浮（大約2-3分鐘），然後用開槽的勺子將它們從鍋中取出排出，並轉移到碗中。 用剛剛製作的速溶黃油醬調味，根據需要調整調味，轉移到盤子上，然後用瀝乾的油煎的鼠尾草葉和薄薄的巴馬干酪頂上。 Delizioso！
07年2月
面疙瘩配番茄醬和新鮮羅勒
帶新鮮番茄醬和羅勒的面疙瘩。 svariophoto /蓋蒂圖片社 胡蘿蔔是強烈推薦的番茄意大利麵醬，因為它們的甜味，新鮮味道和鮮明的香氣。 由於它是一種醬汁，你不會看到胡蘿蔔，但它會給你的意大利麵醬帶來一個維度，你一定會注意到。 因為你不想壓制面疙瘩，所以像這樣的清淡口味恰到好處。
這種番茄醬的配方需要胡蘿蔔和西紅柿。 你會用特級初榨橄欖油炒胡蘿蔔和洋蔥，然後加入兩個28盎司罐碎番茄，再加上一些切碎的大蒜，鹽和一點糖。 燉約半小時，然後在攪拌機或食物加工機中攪拌，直至平滑。 味道。 用熟的面疙瘩和新鮮的羅勒裝飾。
03年7月
面疙瘩配香草醬
面疙瘩配香蒜醬。 烹飪公司/ Flickr 傳統上，香蒜醬意味著用羅勒，橄欖油，松子，巴馬干酪和大蒜製成的調味汁。 但現在你可以使用任何綠葉蔬菜（菠菜，香菜，薄荷，任何），以及任何類型的堅果，如核桃，開心果或杏仁。 雖然硬奶酪最適合製作香蒜醬，但您可以嘗試羊奶奶酪，羊奶奶酪。 和別的。
製作香蒜醬主要是將蔬菜，大蒜和堅果製成泥，然後在油和奶酪中攪拌。 將它加熱，調整稠度和調味，然後在香蒜醬中搗碎煮過的湯糰並投入使用。 如果您要使用其他配料，請使用與經典羅勒香蒜醬配方相同的比例。
04年7月
面疙瘩配蘑菇奶油醬
面疙瘩配蘑菇奶油醬。 艾莉森Miksch 這是另一個季節性配對。 秋天出現了許多蘑菇 - 木質牛肝菌，雞油菌等等，將它們與土豆和鼠尾草結合是很自然的。 製作一種非常簡單的蘑菇醬並不難，但有一點非常重要，那就是長時間在蘑菇中加入黃油，直到它們放棄所有的液體並變得肉而不是海綿狀。 請使用黃油或橄欖油，因為蘑菇中的許多香味化合物都是脂溶性的，這意味著您需要用脂肪烹製它們以將調味料帶入醬汁中。
所以，他們在炒菜的時候，可以用黃油和麵粉醬加濃雞肉 ，製成基本的醬汁醬汁 ; 加入奶油，一些檸檬汁，更多的黃油; 然後最後將煮熟的蘑菇合併起來，稍微燉一下。 在煮熟的湯糰中翻炒，調整調味，並提供服務。 烹飪，然後結合velouté醬和完美煮熟的蘑菇產生一個夢幻般的蘑菇奶油醬食譜 。
07年05月
與Gorgonzola醬的面疙瘩
帶戈貢佐拉醬的面疙瘩。 威廉肖/蓋蒂圖片社 這醬很好吃。 戈爾貢佐拉（一種意大利藍芝士，如羅克福，斯蒂爾頓或梅塔格）的味道真的讓人感覺到了土豆的溫和味道，奶油質地與蓬鬆的枕頭狀湯糰互補。 太棒了。
輝煌的戈爾貢佐拉調味食譜開始於在平底鍋中減少濃重的奶油和白葡萄酒。 厚奶油的效果最好，因為：1）它在加熱時不會凝結; 2）味道更豐富，更奶油。 一定要使用好酒，因為你可以品嚐它。
醬後減少約三分之一，添加戈貢佐拉（易碎，老年戈貢佐拉是最好的）; 煨直到融化; 然後用鹽，胡椒粉和少量肉荳蔻調味。
06年7月
帶Primavera醬的面疙瘩
麵團用蘆筍和西紅柿。 Richard Rudisill / Getty Images 以前的調味醬似乎適合秋季。 但為了免得你認為湯糰只是一種秋季食物，讓我們勸阻你。 這裡的湯糰醬可以在春季使用新鮮的季節性蘆筍和嬰兒西紅柿 - 但你也可以用西蘭花，菠菜或蘑菇或任何你喜歡的東西取代。
你會想要用橄欖油炒蔬菜 ，但只是輕輕一點，以使它們仍然清脆而鮮豔。 然後你可以攪拌一些奶油，或者你可以添加更多的橄欖油，甚至一些黃油。 最後，在煮熟的湯糰中拋擲，用磨碎的巴馬干酪裝飾，並提供服務。
07年7月
烤番茄配番茄和新鮮奶酪
烤番茄醬和新鮮馬蘇里拉奶酪麵團。 Fabio Bianchini / Getty Images 這不是一個醬，而是另一個經典的意大利面疙瘩準備，包括在砂鍋菜中加入基本番茄醬和新鮮奶酪。 你會以通常的方式烹飪湯糰開始，然後用番茄醬瀝乾和扔掉。 最後，將其轉移到黃油烤盤中。 再加上一大塊新鮮的奶酪，一些磨碎的巴馬干酪，或許一小塊新鮮的羅勒。 然後烘烤整個東西，直到奶酪融化並略帶泡沫。 天堂。
說起黃油......你知道你不必把它放在冰箱裡嗎？