人們經常認為，麵條和炒麵之間的主要區別在於使用的麵條類型。 這是有道理的 - 畢竟，麵條鬆脆而麵條鬆軟，對吧？ 實際上，這兩種流行菜餚的主要區別在於麵條是如何製作的。
米因或米就是中國的麵條。 Lo Mein的意思是“拋麵條”，而炒麵或炒麵的意思是“炒麵”。
什麼類型的麵條用於炒麵和滷味菜餚？
羅漢面和炒麵都是用中國雞蛋麵製成的 - 添加了雞蛋的小麥粉面條。 新鮮雞蛋麵（最好約1/4英寸厚）最適合製作麵食，而新鮮或乾燥的麵條可用來製作麵食。 無論哪種方式，麵條需要在煮沸之前在沸水中軟化。 在使用前，乾麵條在沸水中煮 5到6分鐘， 而新鮮雞蛋麵只需煮2到3分鐘。 烹飪時間的確切數量取決於麵條的厚度，所以請務必按照包裝說明進行操作。 但是，無論您使用的是新鮮麵條還是乾麵條，其目標都是將它們煮沸，直到它們被烹飪但不太軟（意大利人稱之為“ 人造牙 ”或“煮熟”）。
如果沒有中國雞蛋麵條，意大利通心粉例如fettucini或者linguini就可以輕鬆取代。
Lo Mein和Chow Mein如何準備？
準備炒麵的一種方法是將它們分別煎成“麵條餅”，然後將炒好的肉和蔬菜倒入炒麵。 炒麵也可以與肉類/家禽和蔬菜一起炒。
隨著羅米恩，煮熟的麵條經常在烹飪結束時加入，通過加熱和其他配料和醬汁攪拌。 或者，可以將撒過的麵條撒上醬汁，然後倒入炒好的配料 ，就像龍婆羅門面配新鮮中國麵條的配方一樣。
由於真正的明星是任何一道菜都是醬，所以Lo Mein食譜經常使用比醬麵食譜更多的醬汁並不奇怪
哪個更好 - 週邁恩還是羅明？
這一切都歸結於您的個人品味。 軟lo mein麵條吸收更多的醬。 另一方面，您可以在炒麵菜中獲得更多種類的質地。 例如， 鬆脆的麵條和芹菜可以與柔軟的蘑菇，豆芽和多汁的西紅柿相結合。
你知道嗎？
雖然脆麵條是很多中國外賣餐館的主食，但更正宗的炒麵有柔軟的麵條。 兩者之間的主要區別歸結為煎炸時間：對於烘乾機，更加清爽的麵條，添加更多的油並增加煎炸時間 。
Chow Mein和Lo Mein Recipes
Chicken Chow Mein - 經典的中國菜
烤雞肉炒麵 - 用烤麵條製作，以減少脂肪。
豆腐和腰果炒麵 - 為素食主義者。
土耳其Chow Mein - 用完剩下的熟火雞的好方法，或者也可以使用 罐裝火雞 。
帶拉麵的牛肉和西蘭花蘆薈 - 拉麵的風味包裝與蠔油相結合，為牛肉和西蘭花醃製風味。
帶有三種蔬菜的蝦Lo Mein - 竹筍，蘑菇和紅辣椒為這種海鮮麵食帶來了風味。